常做的10道家常菜大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食天天用普通的食材，做。
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
爆炒鸡胗
食材：鸡胗 青红椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 盐
做法：
1.鸡胗洗净，沥干水分备用。鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。青红辣椒切片。
2.锅里放油，油温8成热后，大火爆炒鸡胗变色，少许老抽上色，盐调味。放入辣椒翻炒片刻装盘。
山药炖鸡
食材：铁棍山药1根，鸡半只，葱姜适量，枸杞适量，食盐适量，料酒1勺
1、将铁棍山药冲洗干净，然后削掉外皮，再次冲洗干净以后，切成小段备用。
2、准备半只三黄鸡，去除内脏，切成小块，然后将血水洗净备用。
3、鸡块下入锅内，翻入姜片料酒，大火烧开后继续煮3分钟，然后捞出，放入温水中洗净。
4、将焯好的鸡块放入砂锅内，同时放入姜片，注入没过鸡块的纯净水，大火烧开以后，转小火焖40分钟。
5、将切好的山药下入锅内，与鸡块一起焖20分钟。
6、最后下入洗干净的枸杞，加入少许食盐进行调味即可。汤汁也是非常鲜美的。
糖醋排骨
食材:排骨500g、料酒一汤匙、生抽一汤匙、半汤匙老抽，二汤匙香醋、盐半茶匙、葱花少许、芝麻少许、味精少许
做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，翻身几次。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
腰果️炒三蔬
食材准备
主料：腰果，玉米，萝卜，青豆
配料：白糖，盐，油
制作过程
1：把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就可以。油炸的油温不要太高，不然腰果会变黑。
2：锅里放点油，先炒熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3：快出锅时加入炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。
炖豆腐
所需食材：豆腐 葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 肉蔻
1、准备一些新鲜的豆腐 先给豆腐清洗一下，这样可以去除豆腥味，然后再给=豆腐切成薄一点的豆腐片，不要太薄了
2、接下来锅中烧油，放入切好的豆腐片给炸一炸，小火慢炸。炸到豆腐片微微焦黄酥脆的时候，然后再给盛出来
3、接下来再准备一些生姜 切成姜片，再准备一些大葱 切成葱段，然后再准备大料，八角 桂皮 香叶 肉蔻 花椒 干辣椒 都给放进盘中
4、锅中烧油 放入葱姜给炒香，然后再放入大料继续炒 炒香后，然后再倒入开水，接着开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 调味，继续煮2分钟左右
5、煮到入味的时候，然后再放入炸好的豆腐继续给煮一煮，小火炖5分钟左右，炖到豆腐完全入味，炖好盛出 美味好吃的炖豆腐就做好了。
凉拌豌豆苗
准备食材：
豌豆苗350g、红小椒3个、蒜米2个、盐、味精、香油、花椒油、植物油
具体步骤：
1、将新鲜的豌豆苗、大蒜、红小米椒等食材洗净备用。
2、将锅中烧开水，待水开后将豌豆苗用开水炒1分钟左右，沥干水分。
3、将大蒜，辣椒切碎，上锅将植物油少许加热至85度左右，倒入辅料碗中，一次加入花椒油，香油。
4、将焯好水的豌豆苗装盘，将调好的汤汁倒入豌豆苗上即可。
回锅牛肉
食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量
做法：
1、青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加淀粉，面粉，嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快
2、锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3、锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可
五花肉炒鸡腿菇
制作配料：五花肉1块 鸡腿菇2个 木耳1小把 洋葱半个 胡萝卜半个 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 生姜2片 八角2个 大蒜2个
制作方法：
1、木耳泡发洗净，鸡腿菇洗净切片焯水沥干水分备用，洋葱也切丝备用；
2、再来炒五花肉。热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀，加入清水，大火煮开转中小火煮至肉片熟透，盛出备用；
3、另起锅加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋葱和木耳翻炒均匀，加入鸡腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，出锅之前加点蚝油翻炒均匀即可出锅；
红烧羊排
所需材料：羊排
三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱、少许盐
制作步骤：
1.羊排浸泡 泡出血沫，冷水下锅，放入三片生姜、适量料酒，煮10-15分钟，捞出后清水冲洗干净，锅热直接倒入羊排 煎出羊排水分和羊油（羊排已经处理好的这步可以省）
2.锅内留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，翻炒均匀
3.一次加入足量的水开炖（可以转入砂锅中继续炖，小火炖60-90分钟（筷子轻松插入羊排里就OK），开锅前加入少许盐调味，时间到大火收汁。
爆炒钉螺
钉螺除了好吃入味，还有一个有趣的地方就是“吸”！“吸”钉螺也有个小技巧，先从钉螺尾巴，也就是小头的部分吸一下，然后再猛劲儿吸大头，钉螺肉就被轻而易举地吸出来了。
1、钉螺用剪刀✂️剪去尖尾后多次过水，洗干净残留的沙子。一般市场买的钉螺都是去掉尖尾的，省时省力，冲洗几次就可以
2、准备食材。小米椒、姜、葱、蒜，切好备用
3、锅里烧水，加入几片姜片，沸腾后加入钉螺，煮3分钟左右捞出过冷水备用
4、拿一个小碗调酱料备用：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺，热锅下油，油比平常炒菜的量多一点即可，因为钉螺比较吸油。加入姜、蒜炒香
5、加入沥好水的钉螺，大火翻炒。时间在1分钟左右
6、倒入调好的酱料，继续大火翻炒，时间是2分钟左右
7、加入小米椒翻炒几下即可关火出锅。小米椒不要炒太久，不然会很辣
8、出锅后在表面撒些葱装饰即可
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