1、将新鲜的冬虫夏草洗去泥沙备用。
冬虫夏草是一种十分珍贵的中药材，也深受人们欢迎，很多人在购买的时候会有疑问，冬虫夏草新鲜的好还是干的好呢？
冬虫夏草新鲜的好还是干的好
新鲜的冬虫夏草更好。
中医认为，除“六陈”外余药皆鲜为好，（六陈是指陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸），干的冬虫夏草在制干的过程中就要流失大约30%-50%的营养，再加上食用时高温炖煮，营养又要流失一部分，而新鲜的冬虫夏草则可以完整的保留其营养结构和营养成分，且更容易被人体吸收，所以冬虫夏草新鲜的更好。
冬虫夏草的功效和作用
平喘止咳
冬虫夏草入肺经，具有补肺气，平喘止咳的功效，其中有效成分可以帮助扩张支气管平滑肌，辅助治疗肺气虚引起的咳嗽、咳血、气短等症。
补肾壮阳
冬虫夏草入肾经，具有补肾精，壮肾阳的功效，可以辅助治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、阳痿滑精，耳聋耳鸣等症，其中含的虫草多糖的成分，还可以在一定程度上帮助提高性功能。
提高免疫力
冬虫夏草中虫草多糖的成分可以帮助促进T淋巴细胞，巨噬细胞、白细胞等免疫细胞的增殖与分化，产生各种免疫活性因子，增强人体的免疫功能。
保护心血管
冬虫夏草中的成分可以帮助增加血管弹性，维持血管通畅，改善微循环，抑制血小板聚集，防止动脉硬化，还可以提高心脏的耐缺氧能力，营养心肌，抗心律失常。
护肝降脂
冬虫夏草中的有效成分可以降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，提高高密度脂蛋白的含量，帮助降低体内血脂水平；还可以帮助减轻有毒物质对肝脏的损伤，防止肝纤维化，提高机体的抗病能力，对治疗病毒性肝炎也有一定的帮助。
防癌抗癌
冬虫夏草中的虫草素成分可以在一定程度上抑制肿瘤细胞的吸收与成熟，可以用来辅助治疗鼻癌、烟癌、肺癌、肝癌等恶性肿瘤。
冬虫夏草新鲜的怎么吃
新鲜的冬虫夏草直接嚼服营养是最丰富的，如果无法接受，也可以与鸡肉、鸽子、瘦肉等炖汤，下面介绍一下冬虫夏草炖鸡的做法。
冬虫夏草炖鸡
材料：新鲜的冬虫夏草5克，老母鸡一只，食盐适量。
1、将新鲜的冬虫夏草洗去泥沙备用。
2、将老母鸡处理干净，去杂，斩块备用。
3、将母鸡和冬虫夏草放入炖锅中。
4、加入适量清水，大火煮开。
5、改小火炖煮2小时左右，加入食盐调味即成。
冬虫夏草干的怎么吃
冬虫夏草小米粥
材料：冬虫夏草10克，瘦猪肉50克，小米100克。
1、将冬虫夏草用布包好备用。
2、瘦猪肉切成细片备用。
3、将药包与小米、瘦猪肉片一同放入锅中，加适量水煮粥。
4、待粥熟时，取出药包，喝粥吃肉即可。
冬虫夏草进补酒
材料：冬虫夏草10克，人参20克，桂圆肉30克，淫羊藿30克，玉竹30克，白酒1000毫升。
1、将以上药材洗净，放入酒坛中。
2、将白酒倒入，密封。
3、静置15-30天后即可饮用。
4、一次10-20毫升，一天1-2次，饭后服。
吃冬虫夏草要注意什么
1、不宜长期过量服用
无论是新鲜的冬虫夏草还是干的冬虫夏草服用都不宜过多，一般新鲜的用2-3根左右就可以了，干的冬虫夏草如果是保健，则用2克以内即可，若作为药用，建议用3-9克即可，因为冬虫夏草中含有砷元素，长期过量服用可能会导致慢性中毒，损害人体免疫系统、心血管系统、呼吸系统等。
2、不宜与萝卜同食
冬虫夏草具有补肺气的功效，而萝卜具有行气泻气的作用，冬虫夏草与萝卜同食可能会影响冬虫夏草的药效。
3、阴虚火旺者不宜吃
冬虫夏草具有较强的滋补功效，阴虚火旺者吃冬虫夏草反而会加重其原本口干咽燥、五心烦热、舌红苔少等阴虚症状。
4、患各类实证人群不宜吃
冬虫夏草补益作用较强，狂躁、高热、二便不通、腹痛拒按、声高气粗、脉实有力等患有各类实证人群吃冬虫夏草不仅不能达到治疗、保健的目的，而且会导致恶心、心烦、口角溢血等不良反应。
5、外感发热者不宜吃
冬虫夏草具有滋补作用，外感发热时不宜进补，否则会导致体内邪气不能外出，致使外感发热症状加重，甚至会引起恶心、呕吐等其他不适反应。
6、未成年人不宜吃
冬虫夏草具有一定的补肾壮阳功效，与雄性激素作用相似，未成年人身体各器官发育尚未完善，长期吃冬虫夏草可能导致性早熟。
