2剔除表面筋膜，脂肪。3有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。4切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。6加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。7准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。10最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。11热一小锅油，油温7成热时转小火。12分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。
用料
鸡胸肉600g腌料盐1/4tsp五香粉1/2tsp白胡椒粉1/4tsp料酒1大勺色拉油1tsp裹料鸡蛋（打散）2只生粉适量面包糠适量撒料孜然粉适量辣椒粉适量
那些年我们一起吃过的无骨鸡柳（附“斜切鸡”图解）的做法
- 鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
2剔除表面筋膜，脂肪。
3有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。
如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
4切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
5再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
6加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
7准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
8首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
9再均匀沾满鸡蛋液。
10最后放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。
依次把剩下的鸡柳也处理好。
11热一小锅油，油温7成热时转小火。
12分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。
- 这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，但不建议炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
13捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。
小贴士
起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。
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