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鱿鱼卷怎么炒好看(手把手教你做油爆鱿鱼卷)

时间:2023-06-19 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 钓鱼百科

油爆鱿鱼卷原料:净鱿鱼500克,笋片、黄瓜片各30克,油1500克,料酒30克,醋15克,盐2克,味精5克,葱花、蒜片各2克,水淀粉40克,花椒油20克。原勺放少量油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。操作关键:打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。油温稍高,操作要快。

油爆鱿鱼卷

原料:

净鱿鱼500克,笋片、黄瓜片各30克,油1500克(约耗100克),料酒30克,醋15克,盐2克,味精5克,葱花、蒜片各2克,水淀粉40克,花椒油20克。

制作方法:

1、把鱿鱼劈开,在里面打上麦穗花刀,和笋一起用开水焯一下,倒出控水。 2、用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。 3、勺坐油,等油六七成熟,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少量油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。 操作关键: 打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀浅,剁刀深。汁芡要合适。油温稍高,操作要快。

特点:

包汁汪油,鲜嫩咸香,清淡爽口。

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