“寄生虫”最多的这道菜，很多人傻傻当成美食，懂的人离它远远的。这道菜就是香辣花蛤，花蛤非常美味，蛋白质含量也非常高，但是花蛤肉被壳包围着，清洗时非常不方便。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导语：冬天气候有些偏冷，突然想吃点辣呼的东西暖暖身子，有次，一个青岛的朋友从老家给我带来了一些类似于贝壳的海产品，朋友拿它简单炒了炒，出锅后的样子简直令我食欲大开，于是我就着它，吃了整整两大碗米饭。
“寄生虫”最多的这道菜，很多人傻傻当成美食，懂的人离它远远的。这道菜就是香辣花蛤，花蛤非常美味，蛋白质含量也非常高，但是花蛤肉被壳包围着，清洗时非常不方便。
而且花蛤里面有很多的泥沙，需要清洗很多遍才能洗干净，饭店里的花蛤，大多不会清洗的和家里一样干净，想吃的话自己动手在家里做，下面是香辣花蛤的具体做法。
美味可口的香辣花蛤By 鄂鱼爱美食
配料：
文蛤 2斤、柿子椒 2根、小葱 2根、小米椒 20克、精盐 10克、糖 3克、花椒 5克、蒜 5克、香油 1克、花生油 5克
步骤1.花蛤一般需吐沙，清水放盐，香油，吐2小时左右，花蛤肉伸出了贝壳就可以了（我买的是商家已经吐好的）
步骤2.青椒、葱、姜、蒜、小米椒洗净备用
步骤3.青椒切小块，葱切小段，姜切片，小米椒切碎，蒜压碎
步骤4.花椒先干锅小火烤，据说可以去掉花椒的苦涩味
步骤5.再放油炒出花椒香味后，依次放入小米椒，姜片，蒜末
步骤6.再放入青椒，葱段，炒香后放入糖，清水（少放，没过炒料即可，花蛤会吐汁，口重的朋友可以加点味极鲜等），等烧开锅
步骤7.花蛤反复清洗2-3遍倒入锅内，盖锅盖煮2-3分钟，不可时间过长，花蛤开口可食，此时最是鲜美多汁（因火候的不均匀，花蛤张口时间不一，手快者可将先开口花蛤捞出）
步骤8.最后就是装盘了，一道美味诞生！（耶，只要是自己做的，全都是美味）
烹饪小贴士：1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。大家喜欢吃又香又辣的花蛤吗？
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