鸡肉蛋白质含量高，营养价值丰富。相比于北方，广东人更加喜欢吃鸡。而且广东人烹饪鸡肉也是偏于清淡做法。加入一勺黄豆酱和白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，半勺盐搅拌均匀制成酱料。
哈喽，大家好！我是小斌，现在又来给大家分享超吃家常菜香菇蒸鸡新做法。
鸡肉蛋白质含量高，营养价值丰富。深受大众喜爱，逢年过节都少不了的一道菜。相比于北方，广东人更加喜欢吃鸡。而且广东人烹饪鸡肉也是偏于清淡做法。例如很出名的广东白切鸡，豉油鸡，姜葱鸡等。现在继续教大家一道美味的香菇蒸鸡创新做法，喜欢吃鸡的朋友可以试试。
食材：土鸡半只，新鲜香菇8个，姜一块，葱一棵，生抽，蚝油，老抽，白糖，黄豆酱，料酒，胡椒粉，盐，油，淀粉
做法：
1、姜去皮切成块再切粒，葱白葱绿分开，葱白切粒，香菇切成两半。
2、鸡处理好斩成块放碗中，加入一勺淀粉抓拌均匀，用清水洗干净捞出沥干水分。
3、锅烧适量开水加入一勺盐，放入香菇焯水一分钟捞出过冷水。
4、碗中放入姜粒和葱白粒，淋入两勺热油。加入一勺黄豆酱和白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，半勺盐搅拌均匀制成酱料。
5、鸡肉中加入少量料酒，淋入调好的酱料和半勺老抽调色；抓拌均匀腌制20分钟，再放入适量淀粉继续抓拌均匀。
6、把香菇均匀摆在蒸碟上，腌制好的鸡肉也均匀铺在香菇上。然后放入蒸锅中蒸20分钟，撒上葱段即可出锅。
技术总结：
1、鸡最好选择六个月左右的母鸡，这样蒸出来的鸡肉嫩滑又爽口。
2、切好的鸡肉用淀粉抓洗干净，这一步目的是去除血水减少腥味。
3、蒸鸡的时候把香菇垫底再铺上鸡肉，这样香菇更能吸收鸡肉的香味。
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