威士忌的各种喝法，一直是很多人在讨论的话题。研究人员指出，像原酒、原桶强度等59%以上的酒精浓度太高，香气分子不易释放。加点水到高酒精度威士忌会有效释放香气分子，一直稀释到27%左右都对香气有正面影响。难怪很多威士忌调酒师会把原酒样本稀释到20%左右来确认香气味道。因为酒精会和愈创木酚竞争空间，酒精浓度低才会有较多愈创木酚。如果加入了高矿物质含量的水、或不干净的水，无疑会影响到威士忌本身的风味。
威士忌的各种喝法，一直是很多人在讨论的话题。
而大家都听说过的一种喝法 ——威士忌加几滴水，有很多专家表示这样可以释放出更多威士忌的香气、味道等等。来自瑞典林奈大学的科学研究告诉你：这是真的！加点水真的会更好！
图片来源：Scotchwhisky.com
瑞典的林奈大学发表了这个研究，加点水除了稀释之外，对威士忌更是有分子层面的影响！
先说结论：酒精度较低会有较多香气分子。
研究人员指出，像原酒、原桶强度等59%以上的酒精浓度太高，香气分子不易释放。加点水到高酒精度威士忌会有效释放香气分子，一直稀释到27%左右都对香气有正面影响。
难怪很多威士忌调酒师会把原酒样本稀释到20%左右来确认香气味道。
科学原因
「最主要是因为酒中的愈创木酚 (guaiaco)有机化合物，它是威士忌许多香气和味道的来源。」研究员Karlsson解释：「越多的愈创木酚在你的酒液表面，你就可以闻到越多香气。」
guaiacol （愈创木酚）
根据研究，愈创木酚有亲乙醇性，酒液和空气交界处酒精浓度在45%左右才开始找得到愈创木酚。因为酒精会和愈创木酚竞争空间，酒精浓度低才会有较多愈创木酚。
不过研究人员并没有提出一个「最佳威士忌浓度」，毕竟喜欢怎么喝是个人喜好的问题。就像我们之前说的，只要是你最喜欢的喝法，就是好喝法～威士忌加水，加哪种水很重要！
但是你有注意过加的水是什么水吗？「这么贵的威士忌，我当然要加好一点的好水啊！不然就浪费了！」你可能会这么想。
因此有许多地方都会提供瓶装的矿泉水，像是Evian、或是一些欧洲品牌等，似乎要用高级水才能衬托出威士忌的美好~可惜！这样做可是扼杀了你手中的好酒啊！为什么这样说呢？
事实上，并不是所有水都适合加进威士忌的，你加水的目的是打开威士忌的风味，也就是威士忌本身的味道。想象一下，如果你加进去的水是有味道的水……这样不就破坏了威士忌原始的风味吗？
许多种水其实都是有味道的，毕竟水本来就含有一些矿物质或杂质。如果加入了高矿物质含量的水、或不干净的水，无疑会影响到威士忌本身的风味。另外，水质偏酸性或碱性也会对味道造成影响。
选水不可不慎啊！所以，哪种水最适合加入威士忌？
「软水」是你的威士忌好伙伴！Scotchwhisky.com的Felipe Schrieberg也提出了几个挑水的参考依据，在买水的时候大家可以注意一下瓶标。我们整理如下：
- 总矿物质含量< 300~400 mg/l
- 可能影响风味的个别矿物质：
- 碳酸氢盐（bicarbonates, HCO3，造成涩味）<150 mg/l
- 钙（calcium, Ca，造成酸味）<75 mg/l
- 氯化物（chlorides, CL，造成咸味）<75 mg/l
- 其他个别矿物质（如镁、硫酸盐）<50 mg/l
- 酸碱值介于6.4-7.5 pH
- 无任何矿物质的蒸馏水，相当适合加入威士忌
这几点供大家参考，核心概念其实很简单，尽量用味道越中性、越纯的水越好。
大家也可以找几个朋友，购买一些市面上的水来作实验，一试你就会发现味道真的差很～多！
希望大家都可以找到最适合的好水，好好享受你的威士忌吧～
