一般来说，北方的水质偏碱性;而南方的水质偏酸性，所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。
黑枸杞是一种营养价值十分高的食物，含有丰富的花青素，具有延缓衰老、美容养颜、强身健体的神奇功效，所以说是很多养生爱好者的最爱，并且黑枸杞在泡水的时候甚至会出现变色的情况，你知道这是为什么吗?并且黑枸杞泡水对于水质也有着十分高的要求，下面就让三顶养生网带你一起来看看有关黑枸杞的更多消息。
一般来说，北方的水质偏碱性;而南方的水质偏酸性，所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。但是千万不能用滚烫的开水冲泡枸杞，温度过高的话，很容易就会影响活性物质的释放，就会打不到预期的那种养生保健功效。
黑枸杞泡水为什么会变色?黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。因为花青素对于酸碱性特别敏感，所以颜色变换与水质有着很大的关系。一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。
黑枸杞怎么泡水最好?1、洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右。
2、放入枸杞：将2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
3、静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目。
4、重复冲泡：每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止。
三顶养生网提示：一般成人一天是3~5g为佳，服用过多的话对于身体也有没有太大的好处，所以一定要谨慎。
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