By驴仔的深夜食堂用料清江鱼一条金针菇香菇芦笋油麦菜葱姜蒜洋葱花椒盐料酒食用油孜然粉十三香豆豉烤鱼酱做法步骤1、清江鱼洗好，身上打花刀。身下铺一层切好的洋葱。放葱姜，盐，料酒，十三香，孜然粉涂抹均匀，最后封一层食用油，腌制半小时。欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
By 驴仔的深夜食堂
用料
- 清江鱼 一条
- 金针菇 香菇
- 芦笋 油麦菜
- 葱姜蒜洋葱
- 花椒
- 盐 料酒 食用油
- 孜然粉 十三香
- 豆豉
- 烤鱼酱
做法步骤
1、清江鱼洗好，身上打花刀。身下铺一层切好的洋葱。放葱姜，盐，料酒，十三香，孜然粉涂抹均匀，最后封一层食用油，腌制半小时。
2、放入烤箱上下200度，35分钟。
3、鱼头没有什么肉，单独留下来先煎至两面金黄后放热水炖煮十分钟，熬出一碗鱼汤，为之后吃鱼涮东西备用
4、烤鱼的同时炒料，葱姜蒜爆香，加入花椒豆豉，再放入烤鱼酱，炒一下，放入不好熟的芦笋，加少许热水煮开备用
5、将金针菇香菇鱼丸油麦等配菜用热水焯烫一下摆盘，烤好的鱼铺在上面，再将炒好的料铺匀盖上香菜小帽子，热油浇一下最后激发香味即成
小贴士
配菜看个人喜好 熬鱼汤是为了防止烤鱼比较干吃配菜备用的，可酌情添加 孜然粉和豆豉是点睛之笔
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