韩国人年均方便面食用量约74包，超过世界平均值5倍，位列全球第一。全球市场调研公司尼尔森发布的数据显示，六成以上的韩国人认为自己超重，一半以上的韩国人表示正在减肥。他们在传统韩餐的基础上推陈出新，推出了改良版的轻食韩餐。轻食韩餐将健康、精致的韩餐料理理念与轻食低卡、低热的需求相结合，也成为韩国传统韩餐厅升级创新、迎合新生代消费群体的一大突破口。
(央视财经《国际财经报道》)随着轻食理念逐渐被越来越多的消费者所接受，韩国食品业界也刮起了轻食风。
韩国一家代餐生产企业负责人具女士介绍说，这款名为“轻食系列”的健康盒饭去年在韩国卖出近300万盒，被评为健康盒饭类食品中最受欢迎的品牌。
轻食系列盒饭制作时在米饭中加入了杂粮和魔芋，既保证了营养，又增加了饱腹感；配菜则以新鲜的蔬菜和特制的鸡胸肉、火腿、鸡块为主，制作过程中不添味精、香料等调味剂。
这样制作出来的一盒轻食盒饭卡路里在300卡左右，蛋白质的含量则可以达到22克。
韩国某轻食代餐企业负责人 具紫英 : 轻食系列盒饭刚上市时只有6种产品,现在我们已经扩大到了21种。除此以外,我们还推出了其他轻食系列的，零食、代餐等共70余种产品。
韩国人年均方便面食用量约74包，超过世界平均值5倍，位列全球第一。尽管在大众的印象里方便面与轻食理念相差甚远，不过韩国一家方便面龙头企业历时两年完成“轻计划”项目，于上个月推出一款轻食风方便面，刚一上市就受到了消费者的追捧。
与一般方便面不同，这款产品的面饼是非油炸的干面，调料包则使用牛肉粉以及多种蔬菜粉制成，含盐量更低，同时还增加了蔬菜包的含量。
这款方便面的热量为350卡，脂肪含量仅为3.6克，不到一般方便面的25%。
韩国首尔市民: 平时我一周起码吃三顿方便面，考虑到健康的话，即便是稍微贵一点儿，也还会选择这种低卡健康的产品。
韩国首尔市民: 我最近在减肥，可是方便面实在是戒不掉，偶尔会非常想吃。这款低卡的方便面，就满足了我们这类人的需求。
全球市场调研公司尼尔森发布的数据显示，六成以上的韩国人认为自己超重，一半以上的韩国人表示正在减肥。去年韩国健康管理相关市场规模达到了10万亿韩元，约合人民币580亿元，近五年内增长了43%，轻食理念也借势逐渐在韩国的餐饮、食品制造等行业渗透，成为韩国相关企业布局未来消费市场的重心之一。
除了盒饭、方便面等轻食行业的兴起以外，很多韩餐厅在菜品制作上精选食材原料、精简料理工序，主打低脂、低热、有营养的轻食菜单，将韩国的传统料理做出了新风味。
这家轻食韩餐厅位于首尔市中心一条僻静的小巷，去年刚刚开业。餐厅实行预约制，每天的午餐、晚餐时间共接待客人不到20桌，以保证轻松、舒适的就餐环境。
主厨严先生告诉记者，近年来传统的韩式料理已经很难满足口味多样化的新生代消费群体。他们在传统韩餐的基础上推陈出新，推出了改良版的轻食韩餐。
韩国某韩餐厅主厨 严泰哲: 消费者对健康饮食的需求在不断提升，料理方式也需要与时俱进。在低盐、低刺激饮食成为常态的现在，轻食韩餐是韩式料理升级的一次尝试。
轻食韩餐的料理方式主要以凉拌、清蒸、白灼、烧烤为主，以保持食材最自然的味道。
焯水的章鱼配上青菜，淋上香油后拌匀，放入模具塑形后再点缀上早春油菜花的花蕊，一盘韩式沙拉就做好了。
碗里放入蒸好的杏元儿和煮好的面，倒入现榨的豆浆，再滴两滴抹茶浆，韩国街头常见的豆浆面立刻变得时尚起来。
片好的生鱼在炭火上熏烤一下，配上焯水后的银耳和蔬菜丝；木炭烤的牛肉饼，配上微微炒制的蘑菇和小甘蓝，既营养又美味的两道主打菜品就可以上桌了。
财经频道特约记者 张小娟: 这里的轻食韩餐是套餐的形式，一共是7道菜，一般是吃一道上一道，以保证每一道菜品刚刚做出来时最佳的味道。营养师算了一下，这一餐下来大概只有500卡路里，营养也很丰富。
随着人们对健康饮食追求的日益增强，近年来韩国餐饮市场以素食餐厅、蔬菜沙拉吧等为代表的轻食餐饮市场规模不断扩大。轻食韩餐将健康、精致的韩餐料理理念与轻食低卡、低热的需求相结合，也成为韩国传统韩餐厅升级创新、迎合新生代消费群体的一大突破口。
由于食材的选择和料理的标准要高于一般韩餐，轻食韩餐的价位一般在3万~7万韩元，约合人民币180元到420元左右，主要消费群体为20岁到40岁的青年人。
供稿编辑：王静怡（实习）
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