可当菜下饭，令人开胃。做法：艾叶洗干净切碎，放入热油锅里炒熟。
艾草，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾、灸草、医草、黄草、艾绒等。每逢端午，民间都有挂艾叶的习俗，也就是人们在端午节的时候，将艾草挂在门口，或是用艾草做成老虎的样子挂在门上，用以辟邪驱灾，祈求百福。
艾草功效：
1、艾草，熏香效果良好，可以驱蚊，还能除湿脱臭，净化空气，提升人体的免疫力，直接点燃艾草，然后随意找一个容器盛放进去就行。
2、直接从艾草擦在皮肤上，就能起到防蚊防蝇的效果。
3、将艾草放进水中泡澡，可以促进血液循环，温养气血，还能预防感冒。
4、把艾草放在枕头中，可以促进睡眠，改善睡眠质量。
除了上面这些功效，其实艾草也是可以食用的哦，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
艾草美食：
艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
1、艾草青团
材料：糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g、白糖90g、艾草粉15g、色拉油45ml、清水480ml。
做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
2、艾叶糍粑
材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅(花生、白糖)，馅儿里面加一点芝麻会更香。
做法：将新鲜的艾叶去梗(只要叶子)，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎)，捞起，用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉。两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。
3、艾叶煮蛋
材料：艾叶，鸡蛋1-2颗，红糖适量，红枣，桂圆，姜。
做法：锅中加适量水，放艾叶、红枣、枸杞、桂圆、姜。接着放入红糖，开火后煮两分钟，放鸡蛋再煮，直到快熟了就可以了。吃鸡蛋的时候喝点这个水，特别好。
4、香艾煎鸡蛋
艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。
5、艾叶茶
材料：艾叶，熟花生，盐。
做法：艾叶洗干净切碎，放入热油锅里炒熟。再把艾叶和熟花生放入搅拌机里面，加一碗温开水，搅拌。倒出，加上一点盐，就可以喝了。当然也可以过筛再饮用。
