接下来我们就一起去了解一下吧!爆炒虾尾的做法冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
爆炒虾尾的做法?冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟，下面我们就来聊聊关于爆炒虾尾的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
爆炒虾尾的做法
冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。
投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。
