制作过程中，要经过两次超高温处理，营养成分损失较大。含有大量有益活性菌，是营养与保健功能兼备的牛奶制品。饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病、肝病也有一定的效果。
牛奶是我们生活中不可或缺的营业膳食之一，那么怎么喝才更健康，喝什么样的牛奶才更好。下面就来分析一下各种牛奶的区别:
牛奶总体上可分为以下几种类型：1，灭菌乳2，巴氏杀菌乳3，复原乳4，发酵乳5，风味发酵乳
一，灭菌乳，也叫长久保鲜乳，就是我们平时喝的，可常温保存的牛奶制品，比如纯牛奶。这种奶是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，灭菌时的温度能达到132℃以上，可以有效去除纯牛奶里所有微生物，从而达到延长保质期的效果。然而这种高温灭菌的方法会把牛奶中的营养物质也一起杀死，从而使得牛奶的营养价值大打折扣。
二，巴氏杀菌乳，就是我们平时喝的，只能低温保存的牛奶制品，比如鲜牛奶。这种奶杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了里面的营养物质和纯正口感。
三，复原乳，也叫调制乳，通俗的说，就是用奶粉勾兑调制出来的牛奶。制作过程中，要经过两次超高温处理，营养成分损失较大。
四，发酵乳，是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。含有大量有益活性菌，是营养与保健功能兼备的牛奶制品。具有如下作用：
（1）抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用。
（2）发酵乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康。
（4）酸乳中的3一羟基一3一甲基戊二酸和乳酸能够明显降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病。
（5）可提高人体的免疫功能。
（6）饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病、肝病也有一定的效果。
五，风味发酵乳，是牛奶在发酵前或发酵后添加了果粒、果蔬或谷物而制成的乳制品，由于添加了这些营养物质，从而使其富含大量的纤维素及维生素C等成分，使其营养更加完善、合理。
