【超正经的白切鸡】鸡年怎么能够不吃鸡呢~白切鸡皮爽肉滑、清淡鲜香~再配上蘸料那口感绝对足够销魂~来来来~快来做一只超正经的鸡~鸡年了在这里祝各位小主鸡年大吉发大财~By请叫我蘑菇娘娘【豆果美食官方认证达人】用料三黄鸡或者清远鸡一只或者半只香葱生姜香菜洋葱料酒花生油盐生抽做法步骤1、三黄鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只哈~2、鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟，然后关火盖盖闷1
【超正经的白切鸡】 鸡年怎么能够不吃鸡呢~ 白切鸡皮爽肉滑、清淡鲜香~ 再配上蘸料那口感绝对足够销魂~ 来来来~快来做一只超正经的鸡~ 鸡年了在这里祝各位小主鸡年大吉发大财~
By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三黄鸡或者清远鸡 一只或者半只
- 香葱
- 生姜
- 香菜
- 洋葱
- 料酒
- 花生油
- 盐
- 生抽
做法步骤
1、三黄鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只哈~
2、鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟，然后关火盖盖闷15-20分钟~
3、闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟，这样鸡皮更有弹性，或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的~
4、泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油~
5、把鸡肉斩成块码盘，这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感~
6、蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油
7、第一种料汁: 生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
8、第二种料汁: 生姜擦成姜蓉，洋葱和香菜梗切成碎末，放适量盐，适量生抽，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
9、开吃吧 ，我喜欢第二种蘸料~
小贴士
1.要用三黄鸡，因为这种鸡很嫩，不要买成老母鸡了，如果能买到清远鸡更好，鸡皮是黄黄的那种~ 2.用冰水镇一下能让鸡皮更紧实一点，当然也可以自然冷却~ 3.煮和闷的时间是根据鸡的大小决定的，一般小的就参照视频里，如果超级大只的闷的时间可以延长，譬如水开煮5-8分钟，闷30分钟，主要看鸡，视频里的鸡2斤左右~ 4.建议用花生油，很香，味道也好~ 5.鸡骨头中间是红色的是没有问题的，这样的肉质嫩~
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