注意猪肚可能有点腥，在处理上要用姜和料酒去腥，要买处理过的猪肚，不然拿回家处理不当肯定会有异味。
凉拌肚条制作方法
第一步：取材
处理干净的猪肚一个、黄瓜一根、洋葱一颗、豆芽、金针菇（根据自己的喜好选取蔬菜）在蔬菜的选择上多种多样
第二步：煮猪肚
将处理好的猪肚放入锅中，时间可以根据自己的喜好把握，如果喜欢糯软一点可以多煮一会，一般小火慢炖1个小时。在锅里加入葱段，姜，料酒主要是去腥味，在煮的时候可以加点白醋，可以增加猪肚的Q弹性
第三步：做配菜
将黄瓜切丝，豆芽焯水，金针菇下锅焯水5-7分钟，如果不放心可以多煮一会，有的说法是菇类要煮10-15分钟，不然吃了会中毒，所以大家可也以多煮一会。
第四步：切条
煮熟后的猪肚冷却一会后放在菜板上切成丝状。注意切猪肚的时候要斜着切，这样会好看一些，口感也会好一些
第五步：制作调料
碗里加入葱、姜、蒜、醋、酱油、芝麻、白糖、味精、香菜粒。热油浇在调料上搅拌均匀即可。
第六步：将素菜和猪肚盛入盘中，浇上制作好的调料，搅拌即可使用了。
这样好吃又简单的凉拌猪肚你学会了吗？注意猪肚可能有点腥，在处理上要用姜和料酒去腥，要买处理过的猪肚，不然拿回家处理不当肯定会有异味。
