材料:牛腩600克白萝卜块200克红萝卜块150克卤包1包姜片15克月桂叶3片调味料:米酒3大匙酱油3大匙糖1/2小匙盐1/4小匙水适量做法:1.将牛腩洗净、切块后汆烫;白萝卜块及红萝卜块汆烫,备用。白萝卜及红萝卜吸取了卤汁与牛肉汁,口感多汁又入味。
材料:
牛腩600克
白萝卜块200克
红萝卜块150克
卤包1包
姜片15克
月桂叶3片
调味料:
米酒3大匙
酱油3大匙
糖1/2小匙
盐1/4小匙
水适量
做法:
1.将牛腩洗净、切块后汆烫;白萝卜块及红萝卜块汆烫,备用。
2.热锅加入2大匙油,将姜片爆香,加入作法1的牛腩略炒,加入调味料拌炒。
3.于作法2锅中加水煮滚,再加入月桂叶、卤包及作法1的白萝卜块、红萝卜块,以小火卤约1小时至软烂,再焖10分钟即可。
备注:
牛腩肉的肉质比牛腱肉软,经过汆烫之后,会稍微软化,卤牛肉时务必盖紧锅盖,再改转成小火慢卤,起锅前一定要再闷个10分钟,如此一来卤好的牛肉便软烂而不柴。白萝卜及红萝卜吸取了卤汁与牛肉汁,口感多汁又入味。