避免破坏食物中的营养成分，以及产生有害物质。因为单吃动物油，胆固醇容易增高，对中老年人或动脉硬化、高血压患者来说更不可多吃。03棕榈油：易导致高血压室长身边挺多同事爱用棕榈油的，因为它高温加热时不易冒烟，炸出来的食物颜色好看且口感酥脆。但是棕榈油含有的脂肪酸含量超过50%，容易导致人体患上高血压、动脉硬化等症状；而且它含较高的月桂酸和肉豆蔻酸，对心血管也有不利的影响。
食用油，是咱们生活饮食中必不可少的调料。无论是中餐还是西餐，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油。"吃油"不仅能为菜品增香提色，最重要的是能让身体内油脂结构平衡，维持我们身体的正常运作。
怎么吃油才健康？01 烹调温度尽量降低
烹调油主要以不饱和脂肪为主，它的热稳定性低，温度太高产生的有害物质更多，所以最好是低温烹饪，做菜时建议热锅凉油，不要等油冒烟后再放菜，避免高温油炒菜。避免破坏食物中的营养成分，以及产生有害物质。
02油的多样化
想要吃得健康，最好采用植物油和动物油轮流或搭配摄取，可以减少或避免各种油类有害物质对人体的伤害。因为单吃动物油，胆固醇容易增高，对中老年人或动脉硬化、高血压患者来说更不可多吃。
03注意保质期
一般开封后的食用油建议在3个月内使用完。如果油桶的盖子已经揭开一年了，没过保质期，爸爸妈妈可能为了节俭还会继续吃。这个时候，一定要闻闻这些油是不是有酸味了，酸味油会生成很多有毒有害的东西，对身体非常有害。
什么油不健康？超市里面的油品种多样，像菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油等等，简直让人眼花缭乱，那到底应该买什么油呢？室长今天跟大家简单聊聊3种“差油”，养生专家几乎很少吃，很多人还以为有营养。
01 椰子油：不利于血糖稳定
椰子油是椰子干经过粉碎、蒸炒、压榨而获得的，在室内下会变成固体，虽然椰子油是纯天然健康的植物油，有着浓厚的椰香，但建议大家少吃，椰子油属于一种饱和油脂，脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，这种油脂不易消化，且不代谢时间长，不利于血糖稳定。
02 人造油：胆固醇含量高
“人造油”我们平时吃得比较少，但并不是完全不吃的，比如奶油、黄油等等。这种油一般是从牛奶中提炼出来的脂肪物质，广泛用于面包、糕点等的制作，它含有较多的饱和脂肪酸物质，胆固醇含量高，热量也极高，建议有减肥需求的人群尽量少碰。
03 棕榈油：易导致高血压
室长身边挺多同事爱用棕榈油的，因为它高温加热时不易冒烟，炸出来的食物颜色好看且口感酥脆。日常生活中的应用也比较广，像炸鸡翅、炸薯条、薯片等基本都用棕榈油。但是棕榈油含有的脂肪酸含量超过50%，容易导致人体患上高血压、动脉硬化等症状；而且它含较高的月桂酸和肉豆蔻酸，对心血管也有不利的影响。
