胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，淀粉，纤维素，矿物质，可溶性糖，可以说胡萝卜就是一种食用价值很高的食物。
胡萝卜，又叫“小人参”，自古就是一种食用价值很高的蔬果类食物，可不比白萝卜差！
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，淀粉，纤维素，矿物质，可溶性糖，可以说胡萝卜就是一种食用价值很高的食物。
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胡萝卜的营养
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1.保护心血管健康
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健康的作用。
2.祛斑保持皮肤的弹性
胡萝卜含在丰富的维生素A，对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养成吃胡萝卜的好习惯的话，就可以起到一个淡斑的作用。
3.益肝明目
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用。
4.增强免疫力
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，雾霾严重的城市，免疫系统防御功能提高了，才能少生病。
5.促进肠道健康
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。
6.促进新陈代谢，增进血液循环
雾霾天，我们除了默默的带上口罩，还要让新陈代谢运转起来，不然毒素在身体里不出去，长期下来，肯定会生病，胡萝卜的中含有的纤维，能加快你的新陈代谢。
7.延缓衰老
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。
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胡萝卜做法大全
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1.胡萝卜炖羊排
食材：羊排 (3根)、胡萝卜 (1根)、香葱花 (适量)、葱白 (适量)、姜块 (适量)、大蒜 (适量)。
做法：
1、将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2、放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
6、转至砂锅中，小火慢炖半小时。羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
7、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
2.洋葱胡萝卜炒鸡蛋
食材：洋葱 (一个)、胡萝卜 (半个)、鸡蛋 (三个)、姜 (适量)、蒜 (适量)。
做法：
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一点油爆香姜蒜末。倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。
6、再把炒好的鸡蛋放入。翻炒均匀即好。
3.鸡翅烧胡萝卜
食材：鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。
4.胡萝卜丝煎饼
食材：胡萝卜 (1个)、鸡蛋 (3个)、面粉 (50克)。
做法：
1、胡萝卜洗净，鸡蛋磕到碗里。
2、胡萝卜切细丝。把鸡蛋液倒进来。
3、放入面粉搅拌均匀。添加料酒和盐。
4、锅里放油，六成热倒入面糊。用中小火煎制。
5、定型后翻过来煎另一面，煎到两面成金黄色后即熟。
5.胡萝卜羊肉粥
食材：羊肉、糯米、大米、胡萝卜、大葱、香菜。
做法：
1、羊肉切丝，加葱姜焯水。
2、焯过水的羊肉洗干净，胡萝卜切碎。
3、将准备好的材料下入汤锅，加足量的水，
4、大火烧开，转小火煮至成粥。
5、香菜切碎，葱切碎。下入粥中，加盐调整味道即可
