天气慢慢变得越来越炎热起来了，很多烘焙朋友都在问我，夏天烘焙淡奶油很快就融化了，怎么办呢，有没有什么办法可以解决这个问题，今天我就教大家用三种方法来提高淡奶油的稳定性。第三种方法利用吉利丁的凝固性来提高淡奶油的稳定性，先将吉利丁片泡入冰水中，吉利丁泡好后我们将吉利丁片沥干水分放入一个碗中，隔着开水将沥干水分的吉利丁片融化。
天气慢慢变得越来越炎热起来了，很多烘焙朋友都在问我，夏天烘焙淡奶油很快就融化了，怎么办呢，有没有什么办法可以解决这个问题，今天我就教大家用三种方法来提高淡奶油的稳定性。
第一种方法
利用巧克力的凝固性来增加我们淡奶油的稳定性，首先将淡奶油（200g）倒入锅中，然后开中小火，将淡奶油煮沸腾起来，煮沸腾后关火，直接倒入巧克力（100g）里面，然后搅拌至巧克力融化，融化后贴面放入冰箱进行冷藏。
冷藏过夜后将其进行打发，用打发器低速进行打发，打发好后是非常细腻的淡奶油，然后装入裱花袋里面，挤出来的淡奶油是光滑细腻的，说明就成功啦，这就是第一种方法。
第二种方法
利用黄油的凝固性来稳定我们的淡奶油，首先需要将黄油（50g）软化成膏状，然后倒入盆中，加入糖粉（8g），进行打发，打发发白之后分次加入淡奶油（200g），可以分4-5次。
第一次加入进行我们开低速进行混合，可能在打发过程中会出现油水分离的情况，坚持打发一会就好啦，接下来几次打发的时候记得一定要多点耐心哦，一直打到最后淡奶油和黄油融合在一起，是非常顺滑的感觉，和正常的淡奶油不同的是硬度比较高，放入裱花袋挤出可以看到淡奶油依旧是比较顺滑，这就是第二种淡奶油储存的小妙招。
第三种方法
利用吉利丁的凝固性来提高淡奶油的稳定性，先将吉利丁片（2g）泡入冰水中，吉利丁泡好后我们将吉利丁片沥干水分放入一个碗中，隔着开水将沥干水分的吉利丁片融化。
在吉利丁片融化的时候可以同时进行打发淡奶油（250g），淡奶油里面直接加入白砂糖进行打发，打至6-7成就可以了，打到稍微有点纹路就可以，然后放入冰箱进行冷藏，然后将融化好的吉利丁片倒入冷藏好的淡奶油，边打发边倒入吉利丁片，然后放入裱花袋，挤出来的纹路也是非常清晰顺滑的，这就是第三种小妙招哦。
正常只放了糖的淡奶油在打发完之后挤出来也是比较顺滑的，但是过几分钟之后奶油表面就会出现齿轮的形状，就是有点点融化的迹象，但是以上三种方法即使放在室温半小时以上都不会有任何变化。
以上三种稳定淡奶油的做法大家都学会了嘛？学会了麻烦给我点个赞哦，之后会给大家更新更多的关于烘焙方面的小知识。
