杂拌丸子的做法和配方牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳。锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料。放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟。
杂拌丸子的做法和配方?牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺 ，现在小编就来说说关于杂拌丸子的做法和配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
杂拌丸子的做法和配方
牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。
牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。
洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳。
锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包）。
放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。
待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟。
把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。
出锅，加上香菜或者蒜苗，淋上香油。
