咸肉是大众化的食品，好的咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于咸肉味美可口，又能长期保存，所以深受大众欢迎。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，是人体中必不可少的元素。
猪骨头烩酸菜土豆?大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜，现在小编就来说说关于猪骨头烩酸菜土豆?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
猪骨头烩酸菜土豆
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1、咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，好的咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于咸肉味美可口，又能长期保存，所以深受大众欢迎。
2、今天老刘就来分享一下“咸肉蒸土豆”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
自制咸肉300克，土豆500克，生姜、小葱适量。
4、先把土豆刨去外皮，清洗干净再切滚刀块，放入盘中包上保鲜膜，放在烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。
5、这是再把生姜切片，小葱切末，然后把咸肉切薄片。
6、土豆蒸好以后从锅中拿出，撕去保鲜膜，然后把咸肉片整齐的铺在土豆块上，再把姜片铺在咸肉片上去腥，再次放入蒸锅中，蒸15分钟。
7、蒸的时间到时，拿出去除姜片，然后把葱末放在热油中，浇在咸肉片上，通过蒸制以后，咸肉的咸鲜味汁水留在土豆块上，非常的入味，这样一盘做法简单，咸鲜入味，非常下饭的咸肉蒸土豆就做好了。
8、咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，是人体中必不可少的元素。
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