我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!茄子怎么做不变色过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子既省油又好吃。
茄子怎么做不变色?过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色,下面我们就来说一说关于茄子怎么做不变色?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
茄子怎么做不变色
过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。
加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子 既省油又好吃。