日本人习惯与秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，吃之可以健脑益智和提高人体抵抗力的作用。作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，松茸被誉为“菌中之王”，目前全世界都不能人工培植。现代医学研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。很多商家为了抢占市场，会假冒香格里拉松茸旗号来出货。
自从舌尖上的中国热播，这个来自“自然的馈赠”中介绍的食材，它被当地人们称之为“天赋宝藏”的山珍，它就是松茸！
在众多产地中，尤其是位于中国-青藏高原的横断山脉一带，香格里拉维西和丽江老君山的原始森林中长成的松茸被广泛称之为菌中之王，以前主要以出口为主，舌尖上的中国开播以后，受到了国人的关注与认可。
松茸是一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等，是名贵食用菌。新鲜松茸，形状跟伞相似，色泽鲜明，菌盖呈橘色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，而且富有浓郁的特殊香气。
宋代唐慎微著《经史证类备急本草》、南宋陈仁玉著《菌谱》和明代李时珍著《本草纲目》均对松茸有过记载。在日本自古就视松茸为山珍，并作为百姓向皇室进献的贡品之一。
松茸对环境的要求是非常苛刻的，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌糖，同时需要依赖柏树，栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。
松茸的营养及其功效一、松茸的营养
松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯与秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，吃之可以健脑益智和提高人体抵抗力的作用。
作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，松茸被誉为“菌中之王”，目前全世界都不能人工培植。现代医学研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极其润滑爽口。
二、松茸的功效与作用
松茸含有18种氨基酸、14种人体所需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸。另外含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独有的物质——松茸醇。
1、抗衰老作用：可提高sod活性，加速自由基的清除，延缓衰老
2、提高免疫力作用：促进新陈代谢，提高体质
3、恢复精力，调理脾胃，健脑益智，
松茸的清洗方法1、剥除泥土或杂草（轻轻撕下表皮层带泥部分）
2、食用陶瓷刀或者竹刀削去根部残留的泥沙（勿用铁质刀具，以免影响松茸鲜味）
3、用刀刮除表皮或快速用清水冲掉表层泥尘即可，切勿浸泡。
松茸的吃法不同长度大小的松茸，有最适合的不同吃法。其中3-5cm的蒸蛋最好，5-6cm的新鲜松茸，其肉质爽口紧实，最适合点着芥末来做松茸刺身，6-18cm的新鲜松茸，适合煎着吃和烤着吃
一、松茸刺身
材料：新鲜松茸，寿司芥末，寿司酱油
做法：
1：把松茸表面清理，再用干净的毛巾擦干净；
2：切片装盘待用；根据喜好准备芥末，酱油；
3：松茸切片可以直接吃或者粘着芥末酱油来直接吃
二、黄油煎松茸
材料：新鲜松茸，黄油（可用其他植物油），海盐少许
做法：
1、松茸刮去表皮或者流水冲洗干净，切掉泥巴位置的根部，松茸切片
2、黄油放进平底锅内，用小火把黄油融化，融化后把切好的松茸下锅用小火煎熟；
3、准备好海盐（家里有喜欢吃胡椒味的，也可以放一些胡椒）
4、煎好的松茸放入盘中摆好，吃的时候撒一些盐
小贴士：松茸可以根据自己的喜好来选择成熟度；盐稍微撒一点点即可，不需要太多
三、松茸蒸饭
材料：新鲜松茸，鸡胸肉，白米，水，料酒，糖，盐，生抽
做法：
1.松茸流水冲洗干净，切掉泥脚；松茸切成片；
2.鸡胸肉与料酒、糖、盐腌制10分钟左右；
3.鸡胸肉与1000毫升水、生抽一起下锅，冷水起锅煮开转小火煮约20分钟；
4.鸡肉捞出，切小丁备用；
5.把鸡肉，松茸与洗好的米一起放入电饭煲中，加入前面用鸡胸煮好的高汤800毫升；
6.按键开煮即可
四、松茸炖鸡
材料：土母鸡，新鲜松茸，姜，葱，水，精盐
1、将姜拍碎，葱打结待用。松茸流水冲洗干净，切成0.4厘米的片
2、将鸡洗干净，放入沸水中焯水后捞出；
3、锅中装过滤水2.5升，放入鸡置于大火上，加姜，葱一起烧开，然后用小火炖至鸡肉软，约3小时左右，关火前15分钟把松茸加进锅中，等松茸的香味溢出，即可出锅！
4、盛晚食用时，可用少许海盐
市场上的价格为什么高低不一呢？香格里拉松茸名气大，好比那曲虫草。很多商家为了抢占市场，会假冒香格里拉松茸旗号来出货。客户吃到不好吃的松茸，就以为香格里拉松茸真的不好吃，其实吃到的不是主产区的。且香格里拉，特别是老君山松茸的市场收购流通价格比其他产区高，其他假冒香格里拉产地的价格低，也当香格里拉的卖，大家以为香格里拉的本来是便宜的，其实是鱼目混珠，混乱市场。
希望我的知识能帮助大家更好认识松茸
希望大家喜欢T家美食生活，多关注，多提意见
