苹果去皮去籽后,切片。3切好后随即放入玻璃瓶内,以防苹果变色。一层原色冰糖、一层柠檬、一层原色冰糖、一层苹果,重复一层层的放完,最上面一层要放原色冰糖,以防水果片没吃到糖水而氧化,腐坏。7ps:补充此照片为糖化一个月后的照片,此时可以加入糙米醋了。使用糙米醋更营养且喝的时候更顺口,不会觉得呛喉。
动手做了之后,您会发现原来这么容易,之后的成品可以依自己的灵感去包装成独一无二的年节礼物。
- 食材
- 无籽柠檬(去头尾后) 12斤
- 原色冰糖 10斤
- 苹果(去皮去籽后) 3斤
- 糙米醋550cc~600cc 12瓶
- 32罐玻璃瓶 一个
小贴士
(1)制作水果醋的刀,砧板、玻璃瓶、水果,都要是干,且无油的。包括装成品时的长柄汤匙、长筷子、漏斗都一样。最好在用完后,洗净,晾干,装入袋子内,泡醋专用。
(2)百分之90几的苹果都有打蜡,为了不冒险,建议去皮。
(3)柠檬要用无籽的较不会苦。柠檬醋加苹果浸泡风味会更好。
(4)水果片和糖先糖化是为了把水果内的胺基酸拉出,且口感会更顺。
(5)使用糙米醋更营养且喝的时候更顺口,不会觉得呛喉。
20