徐氏麻辣牛肉干怎么做主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量牛肉切条后入锅淖水待用淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出花椒炒香后，放面板上碾碎成末炒锅下姜干辣椒略炒放入炸好牛肉条。
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主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。
牛肉切条后入锅淖水待用。
淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。
花椒炒香后，放面板上碾碎成末。
炒锅下姜干辣椒略炒。
放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时，直至水份耗干。
起锅时撒入碾好的花椒面，拌均装盘即可。
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