面粉以蛋白含量来区分，大家常用的面粉是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，而特高筋面粉和粉心面粉是专业面点师常用的，一般家庭很少用。质量等级最好选购特等或一等的低筋面粉，这类低筋面粉口感好和耐放。不仅有常用的面粉有标准号，专项专用的面粉也有标准号，这些标准号的面粉只适用于名字所说的用途。原因是可能加入增白剂或受潮了。原因可能是加入了滑石粉，吃多会影响身体健康哦。
前阵子，风靡一时的面食制作风潮可谓是一场网络美食盛宴，广大网友都积极参与到各种面食当中来，有做面条的，有做包子，有做饺子，有做混沌，有做蛋糕，有做饼干，真是数都数不清楚，荣耀只能说网友们的制作面食的高超厨艺实在令人佩服，为什么网友们的对面食制作这么厉害？我想原因可能是面食在我国绝大部分地区都是在食材链的顶端，网友们喜欢吃面食已经到了跟无肉不欢一种重要的等级。
说起面食呀，离不开它的原料——面粉，我想大部分网友对面粉的用途都有一定的了解，在超市里，各种各样的面粉能让人眼花缭乱，除了有三大常用面粉之余，还有各种专项专用的面粉，让人一时间不知道怎么选购。
今天荣耀详细讲讲面粉，还是搞不清楚的网友在看完后一定会完全了解他们的。
【面粉种类】面粉以蛋白含量来区分，大家常用的面粉是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，而特高筋面粉和粉心面粉是专业面点师常用的，一般家庭很少用。面粉的价格是由加工精度、营养、等级决定的，也不是越贵越好，而无论哪种面粉，只要包装袋后面标有GB/T开头的面粉，都是符合国家标准的生产规范，都是优质面粉，无论便宜或稍贵，放心买就行。
【低筋面粉=GB/T8608】低筋面粉蛋白含量是8.5%以下，筋度比较弱，在6-8之间；颜色看上去比较白皙，摸上去感觉到它的细腻、柔滑；经常用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮等点心；标准号为GB/T8608，是国家标准质量保证，如果没有这行英文数字，请不要购买。质量等级最好选购特等或一等的低筋面粉，这类低筋面粉口感好和耐放。
【中筋面粉=GB/T1355】中筋面粉是平常用得最多的面粉，也叫普通面粉，用途也多，一般我们称它是中式点心粉，介乎于高筋面粉和低筋面粉之间，蛋白质含量是8.5~11%，筋度在8-11；颜色看上去呈乳白色；常用来做包子、馒头、饺子、面条等面食；标准号为GB/T1355，是国家标准质量保证，如有没有这行英文数字，请不要购买。质量等级选购特质一等或一等。
【高筋面粉=GB/T8607】高筋面粉蛋白含量比较高，含量为11.5%左右，筋度是11~13左右；颜色看上去比较深，摸起来也比较光滑，用力抓一把能明显感觉到那种抓不住的感觉；因为筋度比较高，常用来做西式面包、饼酥等点心，吃起来能比较有嚼劲；标准号为GB/T8607，是国家标准质量的保证；质量等级应选购一级或以上。
不仅有常用的面粉有标准号，专项专用的面粉也有标准号，这些标准号的面粉只适用于名字所说的用途。
散装面粉三不要，遇到千万别买第一种：颜色白、深得离谱的，请不要买。原因是可能加入增白剂或受潮了。
第二种：摸起来非常滑的，请不要买。原因可能是加入了滑石粉，吃多会影响身体健康哦。
第三种：闻起来有异味的，请不要买。原因是优质面粉都是有淡淡的小麦香味，如果不是，那肯定就是变质面粉、劣质面粉或受潮面粉。
买面粉，不是越贵越好，背面有这行字，就是好面粉，口感好又耐放。以上内容仅供参考，如果哪里说得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。
