像这道菜因为需要让各种食材的味道相互融合，充分入味，所以在炖制时一定要盖上锅盖炖制，这样板栗的清甜和鸡肉的鲜香才能充分融合，味道才会更美味。
霜降过后，天气越来越冷了，秋冬交际之时，也是冷空气频繁侵扰的时候，这时人们除了要注意添衣保暖，也要多吃一些应季、温润、滋补的食物，补足营养健康进入冬天。
“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，秋天是板栗上市的季节，微凉的秋风中，来一袋热乎乎的糖炒栗子是再巴适不过的了。
板栗素有“干果之王”的美誉，不仅好吃，而且营养含量非常高，板栗中所含的维生素C西红柿的4倍，更是苹果的10倍多，栗子所含的各种矿物质和碳水化合物也很丰富。
栗子的吃法有很多，可以蒸着吃、做糖炒栗子，或做成糕点，除此之外栗子还可以用来炖制很多菜肴，比如栗子炖鸡、栗子炖排骨、栗子红烧肉等等。
作为秋天里一道美味的菜肴，栗子炖鸡是很多人都很喜欢吃的，但我们要怎么去烹饪，才能把这道菜做得很好吃呢？今天就来和大家说一说，做栗子炖鸡时，我们需要掌握的三个小技巧。
一、选用新鲜板栗挑选板栗时，要挑新鲜的板栗，味道和口感才会好。挑选板栗时要注意：①尽量挑选稍圆一点的，这种更香甜。②试试手感，选手感重的，水分足，比较新鲜。③把板栗靠近鼻子闻一闻，有淡淡香甜味的是新鲜的。
二、鸡肉焯水去腥焯水主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质，小公鸡剁块洗净，先用清水浸泡半小时，充分浸出鸡肉内残留血水，然后放入加了清水的锅中，加入姜片、料酒，大火烧开，煮2至3分钟，撇去表层浮沫，用温水把鸡块冲洗干净，准备炖制。
三、盖上锅盖炖制不同菜肴有不同的做法，有的菜需要敞开锅盖炖，有的菜需要盖上锅盖炖。像这道菜因为需要让各种食材的味道相互融合，充分入味，所以在炖制时一定要盖上锅盖炖制，这样板栗的清甜和鸡肉的鲜香才能充分融合，味道才会更美味。
栗子炖鸡做法食材：小公鸡半只，板栗400克，胡萝卜半个，大葱1段，姜4片，花椒粒1小匙，香叶2片，盐适量，花生油2勺，热水适量。
制作过程：
1、栗子去壳，去里面包裹的薄皮，用清水冲洗干净，浸泡片刻约15分钟左右，捞出沥干水分备用。
2、小公鸡半只，切块，用清水浸泡半小时左右冲洗干净，冷水下锅，加入适量的料酒，姜片去腥，烧开撇去血沫，捞出过凉水，沥干水分。
3、另起锅，锅热加入花生油，油热加入鸡块煸炒至表面微黄，加入花椒粒，香叶，切好的葱，姜继续翻炒出香味。
4、将栗子和滚刀切好的胡萝卜块一起倒入锅，翻炒均匀，加入适量的热水没过里面的食材，大火烧开转中小火慢炖15分钟左右，加入适量的盐调味，最后大火收汁装盘即可。
小贴士1、选鸡的时候，最好选小公鸡，肉嫩可口，还容易入味。
2、板栗烧鸡，可以搭配胡萝卜一起烹制，味道会更好吃，而且营养更丰富。
3、加水炖制的时候，一定要用热水，不能直接加入冷水。加热水炖出来后，鸡肉软嫩，味道也更鲜美。
4、做这道菜时，一定要盖上锅盖炖，这样菜肴才更入味，栗子也更加软糯。
板栗烧鸡这道菜是我秋天最爱吃的一道菜，以上做菜的小技巧，都是平时在做菜时总结出来的。对于这道菜的烹饪方法，各位小伙伴有没有更好看法或建议？欢迎在评论区留言交流。
