要说醉虾这道菜，我之前一直没有吃过，为什么，我害怕呀。我觉得醉虾这道菜应该是一大部分的人刚开始吃都是比较胆怯的吧。醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
要说醉虾这道菜，我之前一直没有吃过，为什么，我害怕呀。我觉得醉虾这道菜应该是一大部分的人刚开始吃都是比较胆怯的吧。看着那些跳动的东西，属实是有点害怕，后来还是看了朋友做的，然后忍不住朋友的劝导，所以就尝了一口，结果味道还真是特别。后来回家跟我爸爸说了这种做法，我爸爸就忍不住了，非要让我做给他吃，结果从那之后我爸爸就吃上瘾了，我就只能负责给我爸爸做。我爸爸说是很好吃。
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、10克、0.5克、1克、（一定得有冰，没冰不好吃）。醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。活河虾，把死的挑出去，用水冲洗河虾，反复冲几遍。河虾会有很多泥，所以可多冲洗几遍；死虾一定要挑出来，海鲜死的会产生毒素，这样的就更不能生食了。将虾放入盆中，倒入白酒和花雕酒，加入两片姜，防止小虾跳出来，用纱布盖在上面，大约30分钟。
鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，浸泡1小时后，这时的虾已经喝醉了。准备沾料，糖、葱、香菜、酱油；葱、香菜切碎，加入酱油，少许糖，也可放些芥末。把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃。吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。可以放少许米醋，也是为了杀菌，更安全饮食吃的时候要沾些调味汁，最好是姜蒜芥末类的；花雕酒泡出来的会更香些，因为家里剩的不够了就加了些白酒。
还有一种做法是鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。其实做法差不多，就是调的料汁不一样。不过不同的人有不同的喜好，大家可以根据自己的喜好来进行调整料汁。
我们家都是吃第一种做法，如果喜欢第二种做法也可以去尝试一下。其实虾的营养非常丰富，而且肉质松软，还容易消化，所以大家可以去尝试这种做法。
