不粘锅有划痕后最近在给我朋友挑结婚礼物，本来想送不粘锅的，做功课的时候又看见了“不粘锅涂层有毒，会致癌”的传言，关键还不少，为啥不粘锅还没洗刷“冤屈”？今天我们就来说说下面几个大家比较关心的点不粘锅涂层到底有没有毒。
最近在给我朋友挑结婚礼物，本来想送不粘锅的，做功课的时候又看见了“不粘锅涂层有毒，会致癌”的传言，关键还不少，为啥不粘锅还没洗刷“冤屈”？
今天我们就来说说下面几个大家比较关心的点。不粘锅涂层到底有没有毒？有划痕之后还能用么？怎么才能买到一款好用的不粘锅？有没有办法用的时间久一点？
不粘锅涂层有毒？
目前市面上不粘锅涂层分两种，一种是聚四氟乙烯，另一种是陶瓷涂层。
传言中有毒的涂层正是“聚四氟乙烯”，也就是我们口中的特氟龙，特氟龙只是杜邦公司申请的商标名。
符合国家标准的聚四氟乙烯，在正确使用条件下是没有毒的。
聚四氟乙烯稳定且耐高温，短时间内可耐 300 摄氏度的高温，而在 260 摄氏度以下能长时间使用。
日常做饭达不到这个温度，油炸、爆炒也就250摄氏度左右，没必要担心。
但是千万不要空烧，哪怕三分钟，温度就会飙高，在这种极端的条件下，很有可能分解出有毒气体。
比如说刚洗了锅内壁有水珠，不要直接放到燃气灶上等着水烧干，要用厨房纸巾擦干。
我们在购物软件上搜“不粘锅”，不怎么能看到“聚四氟乙烯”、“特氟龙”，但经常看到“麦饭石、钻石、蓝宝石、钛黑不粘锅”，其实并不是什么创新的涂层。
本质上是在聚四氟乙烯中混合一些麦饭石、钛、钻石之类的成分，目的是为了加固，让表面的涂层和基材结合得更紧密，这样就更不容易破损。
比起聚四氟乙烯涂层不粘锅，陶瓷不粘锅稳定性更强，更耐高温，颜值也高，但耐粘、耐刮性相对来说更差一点。我本人在买不粘锅的时候，首先pass了陶瓷不粘锅。
图源：SOOGIF
因为我是保守派，陶瓷不粘锅没有聚四氟乙烯涂层不粘锅成熟，而且本人买东西喜欢看差评，个人感觉陶瓷不粘锅差评率更高一点。
如果你们种草了陶瓷不粘锅，可以先去各大平台看下追评和差评，确定评价里提到的问题没有普适性、不会发生在你身上，再决定入手也不迟。
有划痕后，还能不能继续用？
“只要不漏就用一辈子”的理念，在不粘锅这里还真行不通。
当然并不是因为涂层有毒，聚四氟乙烯还是很稳定的，就算误食了少量涂层微粒，一般也会排泄出来，不会对我们的健康造成严重的伤害。
但是涂层有划痕后，就失去了不粘、好清洁的特性，炒菜、煎蛋变得容易粘锅，食物容易糊，会产生更多有害油烟。所以涂层一旦出现划痕、脱落的现象，建议及时更换。
不粘锅属于消耗品，正常使用寿命是1-2年，确实用不了一辈子。
选购不粘锅要注意这几点
锅体优先选合金材质
不粘锅常见材质有铝质、不锈钢、合金等，不锈钢材质的锅重，但更耐磨，价格相对较高。
铝质不粘锅轻便、便宜、导热快，但是会和像牛肉、猪肉这些酸碱性强的食物产生化学反应，锅的使用寿命会减短。
合金材质的不粘锅一般都是把铝合金、钛合金放到中间层，外面再加一层耐磨、耐腐蚀的不锈钢材质。锅底比较厚，导热均匀，加热的时候不容易变形。
图源：京东
根据日常需求来选择不粘锅的形状
圆底锅油是聚拢的，比较适合炒菜；平底锅适合用来煎鸡蛋、饺子、牛排之类的。
平底锅如果材质薄，受热不均匀，容易锅底凸起。中间高，油都在四周的话，煎东西的时候很容易糊。
适用炉灶也要注意
有的不粘锅适用于燃气灶，电磁炉不能用。
你想要放在哪种炉灶上用？微波炉、电磁炉、烤箱、燃气灶还是电陶炉？买之前记得咨询客服，一般产品详情页也会标注。
图源：京东
别忽略重量和大小
像我这种懒人，炒好菜，不用铲子，都是端起锅直接倒。还有力气比较小，但想要掂勺的朋友，建议锅的重量不要超过1.5kg。
直径大小就按人口数选择，一个人用锅的直径没必要超过30cm。
图源：SOOGIF
最后，无论线上、线下，拿到锅后先检查涂层表面，看有没有起泡、脱落、裂纹等明显缺陷，有的话赶快溜。
除此之外，还是那句话，尽量选择大品牌，用料、质量、售后更有保障。
如何延长不粘锅的使用寿命
不粘锅确实挺矫情的，日常使用、清洁时一定要注意保护它的涂层，但它真的不需要开锅。
图源：SOOGIF
不粘锅不需要开锅
铁锅开锅目的就是让这个锅有个保护层，这样铁锅不容易生锈，炒菜不容易糊锅。
不粘锅人家本来就有涂层，开锅属实没必要。询问了多个不粘锅品牌的客服，都说直接用洗洁精清洗就可以使用了。
图源：淘宝&京东
日常使用需要注意
◉ 尽量不要用来炒坚硬的食材，类似花甲、螃蟹；
◉ 建议用硅胶、涤纶（聚酯纤维）、复合纤维等非铁质铲子；
◉ 炒菜时尽量加热水，减少温度差。
清洁需要注意
◉ 不要用钢丝球等特别硬的清洁工具洗刷锅体；
◉ 骤冷骤热会损伤锅体，建议等锅体自然冷却，用温水清洗；
◉ 不能放洗碗机里清洗；
◉ 不粘锅底部容易变黑，想尽量保持不粘锅底部干净，可以定期用软布清洗。
靠谱的不粘锅品牌推荐
下面推荐几个知名度比较高的品牌，销量、好评率比较高，大家可以做个参考。
苏泊尔火红点不粘煎锅
价格：¥100
这款锅性价比较高，适合厨房小白，逢年过节的“炸厨房”大赏，糊锅永远不会缺席。
它比较好的一点就是火红点智能控温，当锅体温度达到180摄氏度，锅中心红点会变成暗红色，提醒你可以下菜了，不容易糊锅。
图源：京东
而且苏泊尔是国内不粘锅认知度很高的品牌，质量、售后比较让人放心。
WMF福腾宝星辰系列炒锅不粘锅
价格：¥300
五层涂层，不粘效果能达到国标6倍。这个锅容量大，比较深，炒菜炖菜都ok。手柄处也做了精心设计，握着很舒服。
菲仕乐
价格：¥500
经典德系不粘锅，专门做锅具的一个品牌，做了60多年不粘锅。做工、细节、品质这方面不必太担心。
他家产品线还挺清晰的，家里做饭用小红锅就够了，美食爱好者，对锅具要求高，就选小金刚、小黑锅。
不同系列对比，可参考
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图源：京东
法国特福Logics系列中式炒锅
价格：¥100
世界上第一口不粘锅是他们研发的，“红点温度”的设计专利就是他家的，苏泊尔也有类似的技术，而且苏泊尔用的不粘涂层就来自特福的母公司SEB。
这款锅钛涂层的，如果考虑入手轻便、拿起来顺手的不粘锅，可以考虑它。
图源：京东
Othello欧德罗 Grace系列
价格：¥1000
欧德罗是厨具行业为数不多的百年品牌，属实是大佬品牌了，他家拿手的是不锈钢不粘锅。
不粘锅基材用的是18/10不锈钢，所谓的“医用不锈钢”，防腐防锈更强。涂层用的是进口华福涂层，比普通涂层耐刮，更抗造。追求品质的朋友，可以考虑。
PS.给自己打个广告，他家和我们团购有合作，想入手的话会更划算。
WOLL蓝宝石系列
价格：¥600
德系不粘锅的代表，业内标杆级的品牌，品系很全。比较推荐高性价比的蓝宝石系列，用料实在的。
我们国家超过锅底厚度要求在2.5mm以上，这款锅锅底厚有6mm。锅底厚，受热比较均匀，油烟更少。
不同系列对比，可参考
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在购物软件的问答区，看到很多用户在问不粘锅锅底发黑怎么办？你们有什么日常清洁或者养护的好办法么？
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