板栗中含有营养丰富的蛋白质。蛋白质含量高的食材有很多，板栗的出众之处就在于，板栗的蛋白质都是由营养均衡的氨基酸组成的，且低分子量居多，因此板栗中的蛋白质相对于其他蛋白质更易于被人体所消化和吸收，从而起到“厚肠胃”的效果。板栗提取物可改善胆固醇代谢，减少皮下脂肪堆积，阻止动脉粥样硬化，帮助人体血管壁保持弹性。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张东平
一入秋，糖炒栗子的香气就开始在空气中浮动。原本就甘甜的栗子再配合热乎乎的触感，属实是秋冬季节的最佳零食。但栗子除了绝佳的口感之外，还有非常养人的其他各类功效。从最常见的保养脾胃到减缓疲劳，栗子的功效可谓多多。
板栗中含有营养丰富的蛋白质。蛋白质含量高的食材有很多，板栗的出众之处就在于，板栗的蛋白质都是由营养均衡的氨基酸组成的，且低分子量居多，因此板栗中的蛋白质相对于其他蛋白质更易于被人体所消化和吸收，从而起到“厚肠胃”的效果。日本科学家研究发现板栗中含的有效成分, 对人体的脾和胃肠代谢有特殊的保护作用。板栗提取物可改善胆固醇代谢，减少皮下脂肪堆积，阻止动脉粥样硬化，帮助人体血管壁保持弹性。
板栗对营养物质代谢的“合理调控”还体现在抗疲劳、提高运动耐力等方面。人们在高强度运动后，体内会积累一定量的乳酸，这些乳酸在短时间内无法完全分解，身体就会出现局部肌肉酸痛、疲劳倦怠的情况。而板栗多糖能显著提高运动耐力，明显降低运动后血乳酸和血尿素氮的含量，提高肌糖原和肝糖原的含量。这也说明了，板栗多糖具有较好的抗疲劳作用。
除了上述功效之外，板栗还能起到改善饮食结构的作用，食用板栗可以补充谷类和豆类中限制性氨基酸的不足，有利于改良谷类和豆类的第二限制性氨基酸。相当于，把我们日常饮食的“短板”补齐，让我们能够更好地运用这些摄入的食物，从而改善我们的生长发育过程，让身体更加“健壮”。
除此之外，研究人员还从板栗中提取到了多种多糖组分及新的抗氧化活性肽，这些成分有良好的氧自由基清除能力及还原能力，有助于帮助机体延缓氧化衰老。
作为一个养生的“多面手”，板栗可谓是在保护大家的身体机能上尽职尽责，在秋日来临、新栗上市的时间，多吃一点板栗吧。
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