过去，卖汤圆和元宵的时候，卖家会告诉你，3个标准大小元宵就是一两。3个元宵里外加起来，也就200千卡。所以，每吃3个汤圆/元宵，就减掉半碗饭，这样在淀粉摄入量上基本上就能平衡了。先吃蔬菜和豆制品，后吃汤圆元宵。范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家中国营养学会理事中国健康促进与健康教育协会理事中国科协聘营养科学传播首席专家中国农业大学食品科学博士,
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元宵节马上要到了，坊间就会出现无数文章告诉你，
好容易过个节，吃点东西，怎么总是这么闹心啊！不少人听了之后，心里面挺不舒服的。
其实也怪不得各个健康媒体。毕竟刚过了春节，肥鸡大鸭子早就腻坏了肠子，再要塞很多油腻黏腻的汤圆和元宵，就算他们不提抗议，你的胃肠估计也有点打哆嗦了。
2个汤圆 = 1碗米饭？昨天某女告诉我，有人告诉她说，两个汤圆等于一碗米饭！她直接吓傻了。春节之后已经胖了两三斤，这不就是不让人吃的节奏么……
其实，汤圆和元宵的热量，也没有想象中那么高。
过去，卖汤圆和元宵的时候，卖家会告诉你，3个标准大小元宵就是一两。
几十年前，中国人是用粮票来买各种粮食的。1两粮票，相当于1两大米，或者1两面粉，或者1两糯米粉……
1两糯米粉的热量是多少呢？大约是170千卡。大概相当于：
显然，这也并不吓人。
不过，汤圆和元宵还有馅料呢。
过去老北京的桂花白糖元宵，或者山楂馅元宵，里面油很少，就是点白糖为主，而且馅也不大，倒是没有多高的热量。
3个元宵里外加起来，也就200千卡。
汤圆胖了，你也胖了后来就不一样了。生活好了，大家可劲儿往馅里加各种油。猪油，奶油，人造奶油，黑芝麻、巧克力之类。1克脂肪就是9千卡呢，放5克就是45千卡。
这样，元宵和汤圆的热量就升高了，比过去的糖馅要高出好几十千卡呢。
所以呢，购买市售预包装速冻汤圆时，一定要关注一下包装上营养成分表的热量和脂肪含量数据。
例如，如果营养成分表上显示每100g中含有12克脂肪，每一粒汤圆20克，那么
本来呢，3粒汤圆的糯米粉相当于半碗米饭（1两大米能煮出来半碗饭，就是食堂的一两饭），但加上了这些脂肪呢，就相当于2/3碗米饭啦。
不过，大馅汤圆放的糯米粉也会少点，所以最终不太大的3个汤圆，也还是差不多相当于半碗米饭。
健康吃汤圆的3个要点其实，健康人吃汤圆元宵也就没那么纠结了。吃汤圆而不长胖，无非是以下三个要点：
——吃汤圆时减少一些主食，别把它当成零食。
有个「卖汤圆」的民歌有这么一句话「汤圆一样可以当茶饭」。没错，本来就是粮食做的，糯米粉和煮饭的大米都是一类啊。所以，每吃3个汤圆/元宵，就减掉半碗饭，这样在淀粉摄入量上基本上就能平衡了。
——吃汤圆时减少一些油腻菜肴，午餐晚餐别吃肥肉和煎炸，多点凉拌蒸煮。
馅料里的脂肪多，咱们从其它地方「找补」回来。
这样，也就没什么太多心理负担了。
——选择热量低的汤圆。比如近年来流行的水果汤圆，脂肪少，热量偏低，而且不那么腻人，清香可口，适合关注体重的人吃，也相对容易消化一点。
慢病患者，能吃汤圆吗对于有高血糖和高血脂的人来说，还有其它的注意事项呢。吃汤圆时还要注意下面的技巧。
——为了控制甘油三脂，宜用低脂高纤维的食材搭配着汤圆吃，比如蘑菇、木耳、海带、豆腐之类食物。先吃蔬菜和豆制品，后吃汤圆元宵。
——糯米本身的血糖反应就非常高，汤圆皮本身比白糖有过之而无不及，所以即便是无糖品种，也照样会升高血糖，而且血糖峰大而持久。
每次吃两粒就好，同时扣减主食，就不太担心啦。
胃肠不好的人每到这时候也犯嘀咕，因为人所共知粘腻食物难消化。所以还有下面的两个叮咛。
——胃酸多的人怕糯米刺激胃酸产生，不妨按前面给糖尿病人的建议，先吃蔬菜和豆制品加其它主食到半饱，再少两吃两个汤圆。
——胃酸少胃动力差的人呢，要注意选择脂肪少的汤圆，要煮到柔软状态时吃，吃得慢一点，细细地嚼烂。冷后变硬就更难消化了。
最后的忠告是：
1. 汤圆要一次少煮点，避免浪费。煮好的汤圆很快会变粘失去口感，可是不好存哦。
2. 千万不要因为家里汤圆煮多了而多吃！宁可让它泡烂，也不能把自己的胃给累坏。
不如把剩汤圆放冰箱里，第二天煮小米粥的时候放进去，就当是增稠剂啦……
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范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
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