另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话，也是不宜吃的，其中含有大量的细菌、病菌等有害物质，食用后易出现食物中毒症状。建议一天吃山药豆在150克左右比较合适，以免对健康造成危害。
山药豆是一种健脾养胃的食物，食用价值也比较高，但并非人人都适宜吃，吃的时候具有以下禁忌事项，如禁忌人群、相克食物等都需要留意。
忌生吃
山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分，这些物质在未被高温接触的情况下，对皮肤和粘膜组织具有刺激性，食用后会刺激口腔、舌头，出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况，因此山药豆需熟制食用，切不可生吃。
另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话，也是不宜吃的，其中含有大量的细菌、病菌等有害物质，食用后易出现食物中毒症状。
胃肠道疾病者忌吃
山药豆富含淀粉，对于肠胃道疾病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药物，此类药物会导致山药豆中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药。
对山药豆过敏的人忌吃
山药豆中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状，如果吃了山药豆后一旦出现任何不适都应停止继续食用，以免加重过敏，通常吃山药豆过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状，尤其是第一次尝试吃山药豆的人更应留意。
便秘人群忌吃
山药豆有收敛、涩肠、止泻的作用，适宜腹泻的人群食用，可缓解拉肚子的症状，但是便秘人群吃了山药豆之后可能会加重大便干燥、大便干结等情况，因此便秘人群忌吃。
相克食物
1、易产气的食物
如：大豆、红薯、土豆等。
山药豆是一种富含淀粉的食物，特别是铁棍山药，食用过多本身消化负担重，如果再食用一些、容易产气的食物，肠胃中气体增加，容易出现腹胀、腹痛、消化不良等身体不适的症状。
2、甘遂
山药豆不宜与甘遂搭配同食，因为甘遂味苦、性寒、有毒，同吃会引起食物中毒现象，这在中医配伍上有明确提出。
山药豆吃多了有什么副作用
1、可能引起胀气、放屁增多
山药豆中的淀粉含量高，而淀粉在经过肠道细菌发酵后会产生大量的氨气，硫化氢气体，吃多了山药豆，这些气体一时无法排出去就容易积聚在肠道内，可能就会引起胃肠道的胀气，后续还会出现放屁增多的情况。
2、可能引起烧心
山药豆中的主要成分是淀粉，吃太多山药豆，会导致淀粉在胃里经胃酸消化，形成胃酸和淀粉或者是糖类的混合液，导致胃部有灼烧感，出现“烧心”的不适感。
3、可能引起肥胖
山药中含有丰富的淀粉，淀粉在人体内会水解为糖分，因此山药都吃多了就会摄入较多的糖分、热量，如果运动量没有跟上就容易导致身体发胖。
建议一天吃山药豆在150克左右比较合适，以免对健康造成危害。
