中医认为，生蚝肉性偏寒、味甘咸，有益阴潜阳、固精止汗、养血安神的作用。它含有的多糖类物质，有助于改善人体新陈代谢，增强免疫功能。中医认为，豆芽菜性寒，味甘，具有清热功效，有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。所以吃前一定要保证洗净、彻底煮熟，切勿生吃。
文章开始前，先来猜个谜语~出身出在海里，住身住在竹家庄，拨勒丁家来捉住，朝朝夜夜放豪光。（打一动物）哈哈，猜到了吗？谜底就是今天文章的主角——生蚝。民间有俗语：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。冬春两季，海里的生蚝被养得丰满肥腴，吃蚝的最佳时候到了。当然，生蚝不止鲜美好吃，它的营养价值可不小呢！
它是“海中牛奶”，男补虚、女养血！生蚝，学名“牡蛎”，因其营养丰富，能和牛奶媲美，一直有着“海中牛奶”的美称。中医认为，生蚝肉性偏寒、味甘咸，有益阴潜阳、固精止汗、养血安神的作用。
《医林纂要·药性》认为生蚝能“清肺补心，滋阴养血”。因此，若是心血不足、心神不安、烦热失眠者，可以取生蚝肉25~30克、大枣3~5枚、桂圆肉10~15克煮粥或煲汤。除此之外，《本草纲目》言“牡蛎肉，多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚”，可见，并不是只有男性可以吃蚝进补，女性吃蚝也能使皮肤细活，以美容、强体。值得一提的是，生蚝还是一个含锌大户。在众多常吃食物中，每100克生蚝含锌为100毫克，而牛肉是4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡肉只有3毫克......可以说，生蚝的含锌量在肉类中是独占鳌头、遥遥领先，因此，也常被推荐生长发育期及可能缺锌的幼儿及食欲欠佳人群食用。
说完生蚝的好处，当然就要给大家推荐一些生蚝的美食啦——
2款生蚝美食，营养美味还特鲜！说到生蚝的吃法，大家知道有很多：蚝仔烙、烤生蚝、生蚝炒蛋......今天小编就说2个创新的生蚝做法，鲜味浓郁，让你吃完第二天还想吃！1、生蚝加蘑菇：缓解疲劳蘑菇口感鲜美，营养价值也非常高。它含有的多糖类物质，有助于改善人体新陈代谢，增强免疫功能。把蘑菇和生蚝一起做菜吃，不仅味道更鲜美，还能帮助缓解疲劳，适合长期用脑的上班族或学生吃。养生推荐：蘑菇紫菜生蚝汤食材：蘑菇250克、紫菜25克、生蚝200克、生姜3片。做法：蘑菇、紫菜、生蚝肉分别清洗干净，蘑菇切片后焯水。在铁锅中加入清水1500毫升，大火煮沸后下蘑菇，水沸后改小火煮10~15分钟，下生蚝、紫菜煮至刚熟，调入适量盐、食油即可。
2、生蚝加绿豆芽：清热润燥绿豆芽是绿豆的芽，跟原豆相比，绿豆芽维生素含量增加，其中的营养更易吸收。中医认为，豆芽菜性寒，味甘，具有清热功效，有利于肝气疏通、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。绿豆芽和生蚝一起入菜，能滋阴养血的同时，又不至于太燥热上火，最适合春天吃。养生推荐：绿豆芽生蚝汤食材：绿豆芽300克，新鲜生蚝8只。做法：将绿豆芽洗净备用，生蚝去壳后用清水洗净，放入清水中，大火烧开后捞起备用。锅中放入生姜丝和大葱翻炒出香味后加入清水1000毫升，大火烧开后将绿豆芽和生蚝一起放入锅中，继续烹煮5分钟，加入盐和胡椒调味即可。
看到这，不知道你有没有馋得流口水呢？生蚝虽然鲜美好吃，但小编还是要提个醒，吃生蚝前，有一些细节还是要注意——
美味生蚝，吃前3点千万要注意1、不能吃太多生蚝含锌量虽高，但是并不推荐大量进食来补锌，尤其是幼儿。因为目前生蚝的生长环境，普遍受到污染，大量进食的同时，也增加了重金属摄入，对儿童生长发育不利，而且生蚝的胆固醇含量高，所以建议适量补充即可。通常情况下，生蚝肉食用40-75克为宜。换算成生蚝的个数，中大型的生蚝可以食用约1-2个，较小的可以食用3-4个。
2、彻底煮熟生蚝属于贝壳类，容易受到嗜盐菌、甲肝或戊肝病毒等感染，直接生吃，会影响身体健康。所以吃前一定要保证洗净、彻底煮熟，切勿生吃。3、3类人不适合吃生蚝性偏寒凉，并不适合脾胃虚寒、慢性腹泻的人吃，否则会加重病情。而且生蚝嘌呤含量高，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，引发痛风，所以高血酸患者或痛风病人最好不要碰生蚝。
本文配图均来源于壹图网。
综合《中国家庭医生》
