徐州大富华养殖科技有限公司石广华总经理分析说，这种行情变幻主要是受到生猪货源的影响。石广华分析，对中小规模的养殖户和散户来说，资金和实力有限，反抗风险能力弱，病害、突发事件和价格大幅波动就会轻易将他们击垮，这几年，个体养殖的人数逐渐减少。面对如火如荼的行情，石广华却没有扩大规模的准备。石广华说，盲目扩张很简单造成价格暴涨后的暴跌。
近日，国家统计局发布的数据显示，1月份全国居民消费价格指数(CPI)同比上涨1.8%，其中猪肉价格同比上涨18.8%，影响CPI上涨约0.44个百分点，是影响CPI最大的因素。我市从去年5月份以来，猪肉价格就呈持续上涨态势，目前毛猪收购价格达到9.1元/斤，猪肉零售价达到14元/斤左右。从去年到现在，我市猪肉价格一路狂奔到底是什么缘故造成的?昨日记者进行了调查。
市民需求量显然下滑
同往年正月里猪肉价格有所归落不同，今年春节假期之后，猪肉价格基本维持在节前的水平，甚至还有所上升。价格上涨了，却并没有给经营户带来更多的收入和惊喜。相反，他每凑遍感到生意越来越难做。
昨日，记者走访奎园、矿西、文沃等农贸市场知道到，近日猪肉价格基本维持在14元/斤左右，和节前价格相比，并没有浮现大幅度的下降。文沃农贸市场一位摊主介绍，现在猪肉货源紧张，因此价格向来没有浮现下降，但是前来购买猪肉的人并不是许多。
目前的猪肉行情让许多猪肉“小贩”有点儿吃不住劲。“价格高，卖不动。”一位摊贩说，春节前猪肉价格高是正常的波动，不仅价格高，销售也很好，但是春节后的价格却向来没有降下来，因此导致销量显然下降。
解放桥一位摊主说，现在虽然价格高，但是屠宰厂的宰杀量也不多。市民李女士在菜场内转了一圈，选购了1斤五花肉。“肉价高就少买一点。”
“我们的猪源主要来自徐州周边的大中型养殖场，由于全国的猪肉都紧张，因此导致徐州本地的猪源尤其缺，因此屠宰量同比下降了30%左右。”我市生猪定点屠宰企业徐州优特农牧食品有限公司有关尽职人说，从去年5月份之后，我市生猪收购价一路上涨，目前已经达到9.1元/斤左右。
“毛猪收购价格上涨，加上屠宰量减少，导致屠宰场的利润大大降低。”该尽职人介绍，由于收购和屠宰环节的成本加大，因此猪肉批发价不得不跟着上涨。
昨日，我市一位猪肉零售商贩说，由于零售摊主进货的白条猪并不是市场上最终销售的猪肉，普通是消除了内脏但带着骨头的整猪，把骨头剔去，再把太肥的或者不能吃的地方割掉，然后分解销售，因此猪肉批发价格上涨之后，零售价也跟着涨，由于零售价格高，因此市民购买猪肉的需求量也在下降。
前年和去年低估导致紧缺
按照历年的规律来看，我市猪肉价格在一年中呈现两头高、中间低的U形走势，但是去年却一反常态一路上扬。“从去年5月份以来，我市生猪市场行情节节攀升，陷入7月份以后，生猪价格上涨速度不断加快，其中生猪收购价从5月份的6元多/斤上涨到8元/斤。”徐州大富华养殖科技有限公司石广华总经理分析说，这种行情变幻主要是受到生猪货源的影响。
“从2013年开始，徐州的生猪行情持续下降，尤其是2014年初，生猪的出栏价格曾经低于5元/斤，养殖户都浮现了严重的亏损，当时许多养殖场和散户减少母猪和小猪的存栏量，因此导致现在生猪存栏量和前年同期相比显然减少。”石经理分析说，当时我市毛猪的收购价格降到了4.2元/斤，按照这个毛猪收购价格来计算，许多养猪户都赔钱了。由于许多养殖户开始减少养殖数量，因此导致现在货源紧缺价格升高。
“前年和去年的高热病等疫病造成大量生猪死亡，而幸存下来的母猪的生产性能和产仔率、成活率也很低，对生猪存栏量产生了一定的影响，导致了目前生猪货源和去年同期相比减少了许多。”石经理分析说，受到供求关系的影响，从去年5月份开始，我市的生猪价格开始徐徐反弹归升，直到现在的生猪收购行情维持在9.1元/斤，固然这个上涨的趋势中也存在一些小幅的波动。
养一头生猪毛利600多元
在徐州，普通每头猪从出生到出乐伢概为5个半月光阴，出栏时的分量在200斤/头左右。“一头猪从出生到出栏要吃掉500多斤饲料，均匀每2.7斤饲料能长1斤猪肉，根据现在的饲料成本计算，约摸一头猪的饲料成本在1000元左右。”石广华说，现在出栏的毛猪普通重200斤左右，按照现在的收购价格9.1元/斤，能卖1800多元，扣除其他成本外，一脱狯栏的生猪毛利在600多元。
“养猪和炒股一样，风险很大的。”石广华说，我市的猪肉行情最近几年呈波浪形向前发展，许多散户由于掌握不住生猪的行情规律，在行情好的时候，盲目养殖，到了行情跌至谷底，又赔得血本无归，纷纷退出。
“前年和去年，由于毛猪收购价格跌到低谷，而饲料成本没有下降，因此导致许多养猪户亏本，选择坚守的养殖户也会处理掉能繁殖的母猪来削减成本。”石广华分析说，能繁殖的母猪存栏量变幻的拐点是决心猪价拐点的因素。
“养猪的周期长，价格波动大，行情好的时候赚的钱说不定在行情不好时全赔进去，因此对中小养殖户来说，更需要价格的稳定，最近几年由于猪肉价格波动厉害，因此中小养殖户的数量每年都在下降。”石广华分析，对中小规模的养殖户和散户来说，资金和实力有限，反抗风险能力弱，病害、突发事件和价格大幅波动就会轻易将他们击垮，这几年，个体养殖的人数逐渐减少。
对后市信心不足，补栏异常谨慎
从全国范围来看，生猪供应紧张是本轮猪肉价格持续上涨的主要缘故。不过，面对不断上涨的市场行情，养殖户们却表现出了从未有过的从容。“徐州所在的地理位置决心寥玟生猪猪源的充沛，目前安徽、河南、山东等各地猪贩子来徐州周边地区抢猪源，而且会比本地贩子给的价格高，因此农村许多散户养殖的生猪被外地抢走了。”石广华说。
面对如火如荼的行情，石广华却没有扩大规模的准备。“目前存栏量稳定在2000头左右，每月出栏比较稳定，目前还没有蜂拥而上踊跃‘扩军’的准备，一方面扩建猪舍等养猪成本增添，另一方面虽然猪肉价格涨得厉害，但市场风险和养殖风险依然存在。要是盲目补栏得不到控制，导致供应量猛增，对价格下挫的影响约摸会在下半年体现出来。”石广华说，盲目扩张很简单造成价格暴涨后的暴跌。
生猪供应偏紧，加之养殖户补栏异常谨慎，是否会使得猪肉价格长期处于高位呢?“现在市民的消费层次也多样化，随着市民健康饮食观念的加强，也使得牛羊肉、鸡肉、鱼虾等肉品的消费呈不断上升趋势，因此猪肉的价格不约摸会长期处在高价位上。”石广华说。
