一般市场上所卖脱涩型柿子，都是经过处理的，无需担心其中鞣酸过多，只要适量便可。
金秋十月，各种水果都在准备着一展身姿，农名们期待着收获的喜悦，商贩们盼望着水果的到来，顾客们等待着水果的面世，当各色各样的水果摆满一行行货架时，来往的买家都被抓住了眼球。其中在货架上形状圆润（也有扁平状）、黄澄澄，甜糯糯，形似小灯笼的水果——柿子，极大勾起人们的购买欲望。
柿子在我国的历史悠久，是很多人心目中"凌霜侯"，虽是民间颇为钟爱的水果之一，但是吃柿子可不是其他，可是有着颇多禁忌的。
吃柿子，要注意5个“忌”1. 忌和富含高蛋白食物食用
高蛋白食物主要有酸奶、鸡蛋、螃蟹等。
由于柿子中含有一种多酚类物质——鞣酸，能和蛋白质发生反应，产生鞣酸蛋白。若是人体胃酸过多，鞣酸蛋白就会和食物中果胶、纤维素等物质发生反应，将柿子皮、柿子核粘合一起，在胃中产生"胃柿石"（胃石），常常会出现腹疼、腹胀、呕吐、黑便等症状，乃至出现糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病。
但是患上胃柿石需要两个前提：大量使用柿子和柿子中鞣酸含量高。一般市场上所卖脱涩型柿子，都是经过处理的，无需担心其中鞣酸过多，只要适量便可。
2. 忌空腹食用
人在空腹状态下，胃内部的酸度通常较高，即便是吃少量的柿子也会产生不适感。是对于那些胃酸分泌过多、胃肠功能较弱的人，吃柿子也会引发不适感，要少吃。
3. 忌有糖尿病人多吃
柿子中的血糖含量并不高，但是糖分含量高，会有加深糖尿病人血糖的风险。对于糖尿病情况较轻的人，少吃些柿子是可以的，注意一定是适量。
4. 忌吃未成熟或是未脱涩的柿子
未成熟和未脱涩的柿子中含有较多的鞣酸，尤其是未成熟的柿子，靠近柿子皮的部分，鞣酸含量分布高，不建议食用。一定要保证所吃柿子是成熟，并且是脱涩的。
5. 忌大量吃柿子
吃过多的柿子也会有患上胃柿石的风险，一般而言，人一天食用的柿子量，中等大小的柿子不应该超过1~2个。
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