鱼香肉丝估计是全国点单最多的川菜了。鱼香，是四川菜品的主要传统味道之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。水煮牛肉四川特色传统名菜。有人干脆将之称为火爆嫩脆。
每每到夏天，由于天气的炎热，人们总是特别的烦躁，心也定不下来，胃口自然也下降不少！
接下来介绍的这些美食，无疑是夏日热门之选！
鱼香肉丝“老板，你这个鱼香肉丝里面没有鱼呢？”鱼香肉丝这道川菜，让来重庆旅游的山西余小姐想也想不明白，为何没有鱼，还以为碰见黑商家拒绝付款。
鱼香肉丝估计是全国点单最多的川菜了。鱼香，是四川菜品的主要传统味道之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
烂肉粉条蚂蚁上树（烂肉粉条），小河帮（盐帮菜）川菜的代表菜之一。
成都人不怎么喜欢面食，反而粉条很受欢迎，就像成都著名的小吃＂酸辣粉＂。＂烂肉粉条＂这个名字是地道的老成都叫法，＂烂肉＂就是指肉末，被剁烂了的肉，呵呵，成都话很有趣吧，后来这道菜又有了个洋气的名字：蚂蚁上树。我小时候只要餐桌上有这道菜，碗里就不盛饭了，吃粉条也能吃到饱。
莲白盐煎肉盐煎肉也叫生爆盐煎，就是将生猪肉切片直接下锅翻炒的制作方法，配菜相当丰富，根据自己的喜好了哦，蒜苗、莲白、土豆都是最爱的配菜。
本品以猪肉为原料烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。最绝的就是郫县豆瓣酱的使用，让这道菜更加回味悠长，不愧是回锅肉的姐妹菜！
酸辣土豆丝最主要的原材料只需要土豆、青椒和一点醋（阆中保宁醋最爱！虽然颜色比白醋深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重）色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
制作简单，10分钟就可以上菜出锅，又及其下饭，2碗干饭绝对不是问题！
水煮牛肉四川特色传统名菜。主料瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。
此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。
烂肉豇豆烂肉豇豆，一道四川每个人家里必备的下饭菜，小编从小吃到大，没有其他菜，只用吃烂肉豇豆都能吃两碗饭下去，可以说是一道百吃不厌的开胃菜。酸辣可口，豇豆有嚼头，与喷香的肉末相得益彰，酸中带辣，与白米饭简直绝配！
干煸四季豆四季豆是一年四季都可以吃的最可爱的小豆角，干煸四季豆可以说是最好吃的四季豆吃法之一了。干煸四季豆口味干香辣爽，外焦里嫩、色泽诱人、开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，有一种特别的焦香爽脆口感，再加上干辣椒、花椒、蒜，绝对是一道非常下饭的硬菜！
肝腰合炒肝腰合炒是多年来四川各地一些中小餐馆里点击率较高的一道菜肴，起源于何时何地、由何人所创皆无从考究。也许是偶然的机会，某个不知名的厨师在炒腰花的时候，因腰花不够，顺手加点猪肝以补充量的不足。结果，食客不仅没意见，反倒接受了这一做法，于是便逐渐传播开来，形成了今天流行的一道菜肴。有人干脆将之称为火爆嫩脆。双脆也好，嫩脆也罢，主料都离不开猪肝、猪腰、鸡胗、脆肠、肚头等内脏器官。
此菜最关键的部分就在烹炒瞬间，民间有“猪肝十八铲”之说，炒猪肝速度要快，要一气呵成、一锅成菜，火要大，油要旺，猪肝下锅颠炒两下，下配料再翻炒两下，勾芡淋明油，起锅即可。
蒜苗回锅肉回锅肉是一道经典川菜，用肥瘦相间的五花肉焯水后，切薄片，起油锅，下入肉片炒制，再加入洋葱、尖椒、蒜苗等配菜炒熟，加入豆瓣酱、生抽、白糖等调味料即成，肥而不腻，入口鲜香，开胃又下饭，专门拯救夏日没有胃口的你！
双椒肉丝小时候家里炒肉几乎都是搭配尖椒的，无辣不欢的地域人人爱吃辣椒，于是尖椒肉丝也是伴我成长的一道菜，永远都喜欢的一道菜。
红椒比青椒营养价值高，而且搭配起来更漂亮，所以我炒尖椒肉丝的时候都是青红尖椒一起用，不仅营养美味，而且外观更吸引人。
勾引到你没有？
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