家常腌制大白菜的方法洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。大小要根据你所用的容器的大小。准备小料：切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
家常腌制大白菜的方法?洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来用水洗干净，我来为大家讲解一下关于家常腌制大白菜的方法?跟着小编一起来看一看吧!
洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
加料：给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。
准备小料：切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。
储存：把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼睛了。
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