自制素鸡鲜嫩多汁，好吃似肉，方法简单值得学，吃冬至面时来几块。但也会遇到有些店里的素鸡不够嫩，味道不够好吃的，可以选购的素鸡品种不同吧。具体做法：1、将素鸡斜着切厚片，切薄了经不住油炸。
自制素鸡鲜嫩多汁，好吃似肉，方法简单值得学，吃冬至面时来几块。
大雪过后没多久就要冬至了，这一年已经接近尾声了。这冬至我听说过吃饺子，吃馄饨还有吃冬至团的，还第一次听说冬至要吃面条的。原来这冬至吃面条还是有出处的：吃了冬至面，一天长一线。这是原于太阳的直射点从冬至这一天起开始从南回归线向北移动，我们所在的北半球日照时间会渐渐变长。不过我们在冬天挺喜欢吃面条的，热腾腾的面条吃下肚全身暖洋洋的。
在我们这儿冬天面店里的生意比夏天还要好，面店里面的种类也很多，我们如果去面店三个人会选三种。不过我到哪儿都喜欢吃素鸡面，超级喜欢吃那个含满汤汁的素鸡，吃起来比肉还香。但也会遇到有些店里的素鸡不够嫩，味道不够好吃的，可以选购的素鸡品种不同吧。如果你们那种有吃冬至面的习俗，我分享个好吃的素鸡面，自己在家做，物美价廉，全家都能吃得过瘾。
想到吃嫩嫩的素鸡就不要买那种油炸过的素鸡，要买那种圆条形的，回来自己切片自己炸，这样做出来的素鸡吃起来特别地嫩。而且这个素鸡炸的时候时间不要炸久了，只要表面变色金黄就好，还有很重要的一步就是炸好的素鸡要捞出放到凉开水中，让素鸡吸足水分，这也是素鸡吃起来水嫩多汁的一个原因。我一次炸一根素鸡，够全家吃的，做好的素鸡能吃出肉香味。我把喜欢的素鸡面分享给大家。
【素鸡面】
所需食材：
素鸡1根、生姜1块、小葱2根、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、红烧酱油2勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉少许、食用油适量、青蒜叶适量、猪油少许、面条适量。
具体做法：
1、将素鸡斜着切厚片，切薄了经不住油炸。葱姜分别切好备用。
2、锅中放多一点儿油，加热到五六成热，放入素鸡片炸到一面金黄翻面继续炸，炸到两面金黄捞出。
3、准备好一碗凉开水，炸好的素鸡捞出后放到凉开水中，让素鸡吸足水分，这样做的素鸡特别嫩。
4、锅中放少许的油，放入姜葱和八角、香叶、桂皮一起炒出香味，喜欢吃辣的可以放点儿辣椒一起炒。
5、放入吸足水分的素鸡和适量的汤水，加入红烧酱油、生抽、白糖和胡椒粉一起煮开。
6、煮开后再煮5分钟左右，让素鸡入味就好。
7、另起一锅，放水烧开后放入面条，煮开后加一次冷水煮开，煮到8成熟就好。
8、准备两个空碗，分别放上青蒜末、生抽、猪油，再加入煮开的面汤，超简单的红汤就做好了。
9、加入煮好的面条，再码上几块鲜美爆汁的素鸡就可以开动了。
这样的素鸡面鲜香好吃，素鸡非常鲜嫩好吃，真是太好吃了，给肉都不换。吃上这样美味的素鸡面，让冬天暖洋洋，而且实现素鸡自由了，想吃几块就吃几块，不要加钱的。做法不难，学会了以后不要出门就能吃上美美的素鸡面了，吃冬至面时加上几块素鸡更香更好吃。好了，今天的素鸡面就分享到这里了，你学会了吗？冬天幸福的早晨从一碗热腾腾的素鸡面开始。
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