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翻糖蛋糕的做法(翻糖蛋糕如何做)

时间:2023-06-17 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 钓鱼百科

出炉后,轻震几下,震出多余的热气,倒扣在晾架上,自然晾凉。100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中。将糖皮转移到蛋糕上。取一块干佩斯,食用色膏,适量色膏倒在干佩斯上,调成自己喜欢的深浅度,擀成细长条,再用尺子和塑形棒配合划成细长条。牙签取一块干佩斯做成花芯,其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路。另将干佩斯擀成片状,用绣球花模具压出花朵来。分别装饰在蛋糕糖皮上,再用银色糖珠进行花芯装饰。

翻糖蛋糕的做法?食材:蛋糕粉90克,55克带壳鸡蛋3个,细砂糖80克,牛奶40克,黄油23克,奶油奶酪100克,淡奶油60克,翻糖膏适量,干佩斯适量,白油适量,食用色素少许,装饰用银色糖珠适量,今天小编就来说说关于翻糖蛋糕的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

翻糖蛋糕的做法

食材:蛋糕粉90克,55克带壳鸡蛋3个,细砂糖80克,牛奶40克,黄油23克,奶油奶酪100克,淡奶油60克,翻糖膏适量,干佩斯适量,白油适量,食用色素少许,装饰用银色糖珠适量。

一个6寸海绵蛋糕的材料准备好:55克带壳鸡蛋3颗,蛋糕粉90克,细砂糖80克,牛奶40克,黄油23克。

黄油和牛奶同入一碗,隔水融化,先放在热水锅中,待用。

三个鸡蛋入打蛋盆中。

加入全部的细砂糖,用电动打蛋器低速打发。

体积慢慢变大,颜色越来越浅,提起打蛋器,蛋糊落下后,十秒钟不消失就可以了;此时开始预热烤箱155度。

分两次筛入蛋糕粉,待与蛋糊充分混合均匀后,再筛入第二次的面粉。

翻拌的手法,轻快地混合均匀。

黄油牛奶融液晾凉,取两刮刀的面糊入其中,混合均匀。

将混合好的黄油面糊倒回到大盆中。

轻轻翻拌均匀,呈具有光泽细腻的蛋糕糊,舀起蛋糕糊,顺畅地垂落下来。

六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸,将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出大的气泡。

入预热好的烤箱中下层,155度,上下火,40分钟左右。

出炉后,轻震几下,震出多余的热气,倒扣在晾架上,自然晾凉。

再按照上述方法继续做一个6寸海绵蛋糕,待两个蛋糕晾凉脱模后,叠在一起,修成上下一般大小的蛋糕体,同时修边也有利于吸附住随后的抹面。

100克软化的奶油奶酪入打蛋盆中。

用电动打蛋器打成顺滑状后,加入60克的淡奶油。

打成顺滑粘稠状。

将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外面,轻轻一层就可以,目的是使表皮更加光滑;抹好面的蛋糕放一旁备用。

翻糖膏、干佩斯、白油准备好。

取适量的一块翻糖膏,用硅胶擀面杖擀成厚约两亳米的圆片,直径要大过蛋糕面的直径和两个高度和,越大越有利于后面的表皮光滑平整。

将糖皮转移到蛋糕上。

用翻糖专用的抹板从底端开始抹平,再轻轻地将蛋糕体周转抹平,使糖皮完全将蛋糕体盖住,尽可能地抹平。

切去底边多余的糖皮。

取一块干佩斯,食用色膏,适量色膏倒在干佩斯上,调成自己喜欢的深浅度,擀成细长条,再用尺子和塑形棒配合划成细长条。

将蓝色的长条贴在蛋糕体底围,贴合紧密,不要有空隙。

再取适量干佩斯和蓝膏,调成自己喜欢的颜色,准备好花朵模具,将干佩斯擀成厚约一毫米的片,用模具刻出花朵形状。

牙签取一块干佩斯做成花芯,其它的花朵用按压棒压出花瓣的自然纹路。

依次将花瓣围在花芯周围,调整大小和角度,花瓣还可以用浅色的来围更显自然。

另将干佩斯擀成片状,用绣球花模具压出花朵来。

分别装饰在蛋糕糖皮上,再用银色糖珠进行花芯装饰。

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