生啫是将食材直接放于瓦煲中，加味料和酱料猛火干逼。个别的食材由于特别难熟，必须先通过熟啫达到三四成熟，再放入瓦煲中继续“啫”。而酱啫则是食材与酱料共冶一炉，以增加颜色、香气、和味道。这道啫啫大肠完全出乎我的预料。
大家好，我是王五胖
浪太木喽谁！
今天来给大家安利一家新开的啫啫煲店
你问我什么是啫啫煲？当然，你也可以称之为噘噘煲……
啫是粤菜里独有的烹饪手法，用猛火小煲啫菜，高温让食材在煲里发出“滋滋”的声音，广东人叫它“啫啫煲”，粤语读JueJue煲
在《舌尖2》中对啫啫煲的描述也很详细：
关于火候，广东菜中有更极致的例子，啫啫煲，追求食物的新鲜生嫩，猛火急攻，尽可能缩短烹饪时间，不仅如此，厨师还要根据餐桌与炉灶的距离，调整火力和“抄起”沙煲的时机。
生啫是将食材直接放于瓦煲中，加味料和酱料猛火干逼。食材在煲中由生转熟
这股热腾之气一直连贯到餐桌，趁热吃，最是惹味勾魂。
个别的食材由于特别难熟，必须先通过熟啫达到三四成熟，再放入瓦煲中继续“啫”。此称之为熟啫
啫啫煲也分为清啫和酱啫，清啫就是什么也不加，只用简单的调味料去啫食材。而酱啫则是食材与酱料共冶一炉，以增加颜色、香气、和味道。
新店开业当然是一波福利啦
粉 丝 福 利
福利一
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福笙记粤式啫啫煲
『活动时间：9月27日-9月30日』
试营业期间全场
6.8折
每天仅限40桌
不含酒水
10月1日正式开业
69.9代100代金券
全场通兑，可叠加使用
限量120张
福利二
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聊聊你最想吃到什么煲
选三位送上双人餐一份
『9月30日开』
啫啫煲专门店
广式茶餐厅式的装修风格，一进店就能看到超大的五个字“万物皆可啫”
在天津，是“煎饼果子夹宇宙”，在这里，是“万物皆可啫”
店里还有福神镇店，颇有最近流行的国潮风格
随着明厨亮灶越来越流行，这家店也不例外。干净的后厨一眼就能看到，吃着放心，吃着舒心。
15款啫啫煲
15款啫啫煲，总有一款是你的爱
1.烧汁窝蛋啫肥牛
烧汁窝蛋牛肉几乎是每桌必点，肥牛先炒香，丢到洋葱上，浇上特制的黑椒汁，然后打上一颗鸡蛋，上桌。
到桌上时要趁热把鸡蛋拌开，而这时候洋葱也已经烧到甜甜软软。
2.鲜椒啫牛蛙
牛蛙和酱料完美的融合一体，就连骨头都吸收了肉汁，肥美健硕的蒜瓣肉，一口就骨肉分离，吃起来很有嚼劲，很撩人！直接装满一碗才过瘾！
3.黑椒紫苏啫海虾
紫苏总能很好地和海鲜搭配，尤其在大火的快攻下，紫苏的味道一瞬间释放，融进虾肉里。
开背过后的虾去除了虾线，外焦里嫩，酱汁已经蹿到肉里，吃起来很入味。
4.广味虾酱啫五花
不去皮的五花肉厚切，猪皮的位置焦脆而肥瘦相间的部位口感恰到好处。不腻也不柴，酱汁完美融合在肉中，不仅仅有淡淡的鲜虾味。
5.啫啫生肠
可以很负责任的告诉你，大肠是脆口的，而且没有一点腥味！
我是个对大肠超爱的人，所以对大肠的做法以及成品的口感要求很高。这道啫啫大肠完全出乎我的预料。锅盖一掀开，观察了一遭，大肠的内壁油脂处理得当，完全不会过于油腻。生肠淬火会让质地偏韧，没想到咬下去之后口感有意料之外的软嫩，酱料把大肠本身的异味遮掩的很好，强烈推荐
6.金蓉啫海鲈鱼
依旧是用洋葱打底提鲜，鲈鱼片很有韧劲，并不用担心筷子一夹会碎。伴随着上面细腻的姜末，更能体现鲈鱼的鲜味。吃之前记得漱漱口，别让其他酱料的味道盖住了鲜味。
荤素搭配一下
淮山啫莲藕
啫啫鲜香菇
蟹子粉丝煲
啫啫荷兰豆
小盆友也会爱上的
不吃辣星人的必点美食
1.小黄鸭爱上小鲜肉
别具一格的把咸蛋黄做成了鸭鸭的形状，蛋清打底，旁边是完全不辣的有点像肉饼的感觉，小盆友一定会被别致的造型所吸引，而且食材本身都是纯天然的，也很有营养~
2.番茄鱼腐
看起来像面筋泡的这东西其实完全不是想象中的那样。这道菜用鱼腐制成，口感劲道，酸酸甜甜的很喜欢人
3.大三元煲仔饭
把广式腊肠切成碎末，加上青豆和虾仁，最后倒入秘制酱汁。来一锅这样的煲仔饭，完全就不用点其他米饭了~
洛阳某知名主持人表示，“一盆不够两盆不多，你们都别和我抢！”
4.麻将十三幺
饭后甜点确定不考虑一下？独特造型发到朋友圈，简直就是点赞收割机！
说了这么多，你确定你还不去尝尝？
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福笙记粤式啫啫煲
地址：建业凯旋广场6楼
人均消费：50
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