胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝脏机能。而做好的“童子蛋”正是人们所需要的“大补之品”。（意象图）“童子蛋”，经历岁月沧桑，于2008年入选东阳市非物质文化遗产，这是对“童子蛋”的某种肯定，上升到了“文化”的层面。而实际上，我们对于“童子蛋”的起源，还未达到真正的共识。
（意象图）
说到童子蛋，在解释之前，笔者先要发一个小小的请求，天下之大，民俗之丰，历史之久，天地间，不同的事物多了，对于食物而言也是如此，喜欢的可以举手赞成，不喜欢的可以避而不谈。相互尊重彼此的民间习俗，这本身就是一种进步，更是一种文明！
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所谓的“童子蛋”，简单地说就是是用童子尿煮的鸡蛋。所谓童子尿，就是10岁以下的儿童的尿。从中医的角度讲，童子尿，还分为干性和湿性，认为满月前一天的男孩清晨的第一泡尿最佳，其与处子之血对应。其味咸，性寒，能滋阴降火、凉血散瘀，并有治疗阴虚火盛引起的咳嗽、吐血、鼻出血及产后血晕之功效。它一般是作为药引之用，以增加药的疗效。用童子尿煮鸡蛋，经过一定的程序和步骤，煮上一整天，让鸡蛋入味，让鸡蛋沉淀下尿白。这样的童子蛋在东阳一带很是畅销，人们不会认为不洁净，反而认为，吃了童子蛋，一年都不会得病，还会身健体轻。也许，东阳之外的食客，一听这个“童子蛋”的名字就反胃了，更不会买来吃了。其实，每一种食俗风尚的形成都是有原因的，否则不会有如此多的人推崇，更不会延续下来。
（意象图）
童子蛋为什么在东阳，而不是其它地方产生呢？又为什么流传下来呢？对于这个问题，历史上多有人探讨，但未形成统一的共识。
有人说，之所以有吃童子蛋，也许受某种文化的影响，比方说，道家十分注重“童贞之身”，还有不少文化体系中，总是认为童儿是清洁的，也是纯洁的，也是保持元阳之气最旺盛的。吃了有关童子的尿煮的鸡蛋，就会汲取了童儿的元阳之气，达到健身的目的。
有人说，东阳位居浙江中部，与海相距较远，周边是山，在古代吃盐金贵的时代，在极其缺盐时，人们就联想人的尿有咸味，久而久之，都从人的尿液中提取一盐，在反复试验，认为童子尿异味少，而且确实有益于人的健康，尿中的矿物质以及蛋壳中矿物质，都是对人有好处的。慢慢地就有了这煮童子蛋的习俗了。
（意象图）
有人说，东阳童子蛋是古人探索治病中寻得的一剂良方。如同神农食百草一样，食药同源，而食的范围是广泛的，药的范围也是广泛的，在食与药之间找到一个承载物，一个结合点。这种承载物，往往是能够起到食与药同效的作用的。
从现代科学分析的角度讲：鸡蛋的蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分。其中卵磷脂被肠胃吸收之后，可促进血管中胆固醇的排除，有预防动脉粥样化的功用。且卵磷脂经消化吸收之后，可生成胆碱，这种物质与脑部的神经传达作用有关，可促进学习、记忆的能力，达到预防老人痴呆的功效。胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝脏机能。而蛋黄所含的铁质，利用率最高，是最补血的天然食品。
（意象图）
鸡蛋白中含有一种叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增强人体免疫力，达到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白，经消化酵素分解之后，可以产生一种溶解酶，可活化巨噬细胞，抵抗外来病菌的入侵，提高身体的免疫力，并且有预防癌变的作用。
此外，中医药古籍《本草纲目》记载：童子蛋性味甘平，能安五脏、安心神；能定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，且补而燥，常吃能去病延年，童子尿，气凉，无毒。彻清者良。”外用可以解毒疗疮 。
而鸡蛋在高温下给童子尿加热、消毒一整天，将可能致人生病的细菌之类都杀死了。大多数的异味也被蒸发掉了。当然，还有一些异味，而这个异味对人无害。而做好的“童子蛋”正是人们所需要的“大补之品”。
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“童子蛋”，经历岁月沧桑，于2008年入选东阳市非物质文化遗产，这是对“童子蛋”的某种肯定，上升到了“文化”的层面。有人也许发笑，觉得无聊，其实，如果你深入了解这一民俗，深入地了解世界层面的类似的“食与药”的演变，就不会武断地否定“童子蛋”的。从一定程度上也说明了“存在就是合理的”的道理。
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愿我们从“童子蛋”的认知上，增加对各种文化的甄别力，多了解，多认识，了解真相与实质，才是有必要的。而实际上，我们对于“童子蛋”的起源，还未达到真正的共识。千载相传的饮食文化，又岂能一言定之，笔者，也是一孔之见，不足之处，敬请批评指正！
（作者：徐景春）
