威士忌生产时怎样降度（贮存方式对威士忌有何影响）

在两个700ml的塑料瓶中，分别倒入100ml和350ml威士忌。关于两瓶不同氧化程度的威士忌以及那瓶在高温环境中存放的威士忌和标准瓶的对比，有两名专家认为区别不大，而另外四名认为有一些不同之处。

今天给大家上一点干货，收藏家进阶必备知识！

在存放威士忌时，都有一些不成文的规矩以确保品质，但如果打破这些规矩，会出现什么现象呢？一群威士忌爱好者们做了相关实验来一探究竟。

（前方高能预警，国外的小伙伴们实验方式过于暴力，请做好战斗准备……）

首先，我们请出今天的实验主角：

波摩Lamrig系列

威士忌应该贮存在阴凉、背光处，竖直摆放，开瓶后不要将其长时间暴露在大量空气中。如果不这么做，威士忌的品质会受到影响。这些知识是众所周知的，但偏偏有人要挑战一下这些规则。瑞典威士忌爱好者 Mattias Klasson将多瓶风味特点突出的泥煤味艾雷岛威士忌---波摩Laimrig（第三批）放入极端环境中，以观察结果。

实验样品：

第一瓶被放进了-18℃的冰箱中；

第二瓶被放在室外，承受风吹日晒雨淋和气温的变化；

第三瓶被捆绑在一个加热器上，以保证温度维持在45℃左右；

第四瓶被放在极端不稳定的环境中，每天将威士忌的温度加热到40℃两次；

第五个实验方案是将威士忌倒入廉价的PET塑料瓶中，实验空气对酒体的影响。在两个700ml的塑料瓶中，分别倒入100ml和350ml威士忌。

最后一瓶则在最理想的贮存环境下密封存放，作为评判的标准。

实验时间：两年

两年后，Mattias将邀请了六位威士忌专家，分别对威士忌进行盲品。

提出问题：

是否必须按照存放标准来进行威士忌贮存呢？不同的存放方式对威士忌的品质又会产生何种影响呢？

图为标准瓶和实验瓶

实验结果：

答案是肯定的，不同的存放方式对威士忌的品质影响非常之大，并且不同的存放方式会带来不同的口味。事实上，有些测评专家们甚至认为这些实验品根本就是不同的酒。

关于两瓶不同氧化程度的威士忌以及那瓶在高温环境中存放的威士忌和标准瓶的对比，有两名专家认为区别不大，而另外四名认为有一些不同之处。

另外几瓶实验品的风味变化则较突出，专家们的结论也较一致。

从变化最大的开始，那瓶被放在室外，大量承受光照和天气变化的实验品颜色变成了苍白的白酒色。在气味上，专家们闻出了坏格拉巴酒、胶水、小程度腐烂柠檬的味道，甚至有专家提出了汽油和脏衣服的味道。口感上，结论是糟糕的苦味，热塑料味以及奇怪的辣味。至于极长的回味，结论是烧焦塑料味，肥皂味而且非常的辣，甚至有人提出了想吐……

这瓶实验品和标准瓶大相径庭，没有雪莉桶风味、泥煤味、烟熏味，一点都不像波摩。用100分满分来评判的话，其中一位专家给出了20分的低分。另外一个的结论则是：“简直就是灾难！”大家甚至都无需再去争论威士忌会不会被极端的阳光和天气影响，因为这已经无法再称之为威士忌了。

图为试验品

再看看其他的，半瓶装实验品和冷藏的实验品也被认为破坏威士忌的口感，但不明显。其中一些专家认为影响极小，另一部分则认为在气味和口感上都有一些小瑕疵。而100ml塑料瓶的那个实验品，则氧化的太多，对大部分品鉴者而言，与标准瓶相比黯然失色。

比较之前的实验品，在高温环境中贮藏的那瓶，结果却出人意料，专家们一致认为这是除了标准瓶以外品质保存的最好的一瓶。橡木口感更浓厚，水果风味减弱，但也算得上是一瓶好的威士忌。有一些专家认为高温让威士忌陈年化程度更高。

有趣的是，在不稳定环境中贮藏的实验品口感展现出了类似的特点，更甜了。但是在气味上就变的很差，难以忍受。

关于在廉价PET塑料瓶中存放的实验品效果也不是很好，在气味方面，更加苦涩但还能接受。而在口感方面，塑料带来的影响是毁灭性的，让人尝出铅笔刨花的口感。

Mattias Klasson

实验结果展示：

1. 零下18℃存放：小缺陷，香气和口感都减弱了。

2. 室外存放，日晒雨淋：无法称之为威士忌了，且不适饮用。

3. 45℃存储：状况尚可，更甜，橡木味更重，年份更陈。

4. 温度大幅改变的环境下存放：和第三种类似，更甜但闻起来很糟糕。