菊花具有疏散风热、清肝明目的功效。糖友食用菊花胡萝卜汤可预防白内障、滋肝养血，明亮双眼。做法：主料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量，淀粉适量。
都说糖尿病是吃出来的病，得糖后又讲究颇多，这个不能吃，那个要少吃。那么，糖尿病患者具体能吃什么？今天就给大家推荐4道既美味又健康的菜。
1. 菊花胡萝卜汤胡萝卜含有丰富的维生素A、B及胡萝卜素等，可增强糖尿病人胰岛素活性，预防眼底病变。菊花具有疏散风热、清肝明目的功效。糖友食用菊花胡萝卜汤可预防白内障、滋肝养血，明亮双眼。
做法：
主料：菊花6g、胡萝卜100g、葱花、香油各5g、味精2g、清汤500ML、盐适量。
1. 胡萝卜洗净切片，放入盘中备用；
2. 锅烧热后倒入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟；
3. 淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
注：脾胃虚寒的糖友不宜食用。
2. 苦瓜煎蛋苦瓜是一种低GI蔬菜，具有清热消暑、滋肝明目、防止动脉粥样硬化等功效，研究发现其提取物能增强胰岛B细胞分泌胰岛素，减少肝组织中糖原的生成，并加速糖的分解代谢，配合鸡蛋荤素搭配，既提供丰富的蛋白质，又调控血糖。
做法
主料：苦瓜半根，鸡蛋2个
1. 苦瓜洗净去蒂，对半切开、去瓤，每半边切三小长条，后切成薄片；
2. 将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，清水洗净；
3. 往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分；
4. 红甜椒切丁，2个鸡蛋各去除1/2蛋黄并打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌；
5. 倒一小匙橄榄油如果加热，后倒入苦瓜蛋液，小火慢煎至形成蛋饼；
注：鸡蛋需去除1/2蛋黄以减少胆固醇的危害，用新鲜初榨的橄榄油代替精制植物油、动物油。
3. 香菇西兰花西兰花富含高纤维及抗坏血酸，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，增强肝脏解毒能力，调节及预防高血压、心脏病，提高机体免疫力。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，能缓解食欲减退，少气乏力。
做法：
主料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量，淀粉适量。
1.西兰花洗净，适当切块，用热水把香菇泡软，洗净挤干水分，后将西兰花、香菇同时放入水中烫一下，马上捞出；
2. 锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
4. 蛤蜊冬瓜汤冬瓜是一种低GI食物，富含丰富的氨基酸及矿质元素，具有增强免疫力、降低血糖、润肺通便，保护心脑血管等功能，蛤蜊中富含大量的蛋白质和多种微量元素，研究发现蛤蜊肉中含有代尔太—7胆固醇和24—亚甲基胆固醇，兼具抑制胆固醇在肝脏中合成以及加速排泄胆固醇的独特功能。
做法：
主料：切片冬瓜500克，蛤蜊200克，小葱末1根，姜丝2片，适量的油、盐、胡椒粉
1. 保鲜盒中放入适量水，将蛤蜊置于其中，加盖摇晃，重复几次洗净；
2. 烧热过，放少许油后加入姜丝煸炒，后加入冬瓜煸炒；
3. 加适量水炖冬瓜至透明，加入适量盐、胡椒粉；
4. 将蛤蜊导入锅中大火煮至蛤蜊口张开后关火，撒上小葱末。
