上海腌笃鲜的正宗做法咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出。换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉。再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白。加入莴笋炖煮半小时。最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
上海腌笃鲜的正宗做法?咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片，我来为大家讲解一下关于上海腌笃鲜的正宗做法?跟着小编一起来看一看吧!
上海腌笃鲜的正宗做法
咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替)，春笋改刀切块。
锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出。
换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。
取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉。
再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。
然后转小火。
慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白。
加入莴笋炖煮半小时。
最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
