怎样挑选正宗的羊肉羊肉在很多人眼中因鲜美而备受青睐，奉为人间美味，但很多人又因其独特的膻味敬而远之，恐避至而不及。肉质细嫩，肌肉内肥瘦相间柔软，纤维致密，口感非常不错。菏泽、济宁羊汤全国知名多用此羊肉为材料。
怎样挑选正宗的羊肉?羊肉在很多人眼中因鲜美而备受青睐，奉为人间美味，但很多人又因其独特的膻味敬而远之，恐避至而不及今天我们一起来了解一下常见羊肉种类有哪些？大厨告诉你哪种羊肉好吃？附常见羊肉做法，接下来我们就来聊聊关于怎样挑选正宗的羊肉?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
怎样挑选正宗的羊肉
羊肉在很多人眼中因鲜美而备受青睐，奉为人间美味，但很多人又因其独特的膻味敬而远之，恐避至而不及。今天我们一起来了解一下常见羊肉种类有哪些？大厨告诉你哪种羊肉好吃？附常见羊肉做法！
常见的羊肉品种我们可以简单的分为山羊肉和绵羊肉两大类，山羊和绵羊又分为不同品种。
常见的绵羊有：1、吐鲁番黑羊：这个品种的羊肉脂肪含量较低，而且膻味相比较其他绵羊品种也略淡一些，是新疆地区优质的绵羊品种，也是当地羊肉的主要构成种类。
2、多浪羊：主要分布在新疆麦盖提县，故又称麦盖提羊，以体大、产肉多、肉质鲜嫩而闻名：
3、蒙古羊：是我国数量最多的绵羊品种之一，一头成熟蒙古羊出肉量可达体重的70%，肉味鲜美，常用来做手抓肉、涮羊肉，肉质鲜嫩。
4、西藏羊：藏羊肉以岗巴羊为代表，具有“肉质细嫩、味道鲜美、无膻味”三大特点，是西藏地区的特色肉类食品。
5、小尾寒羊：多分布于冀鲁豫苏等省，为我国特有品种，膻味比山羊要重一些，肉质细嫩、肥瘦适度、鲜美多汁、肥而不腻，比较受北方人喜爱。
6、陕西同羊：又名同州羊，有1200余年的养殖历史，肉质鲜美，肥而不腻，肉味不膻，脂尾较大，骨细而轻等特点，是历代传统重要贡品，陕西名吃“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”和腊羊肉等，素以同羊肉为上选。
7、大尾羊：兰州大尾羊、阿勒泰羊都是大尾羊，大尾羊素有“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道”的说法，被当地人制作成手抓肉、抓饭等种类繁多的特色佳肴，肥而不腻，深受游客及当地人的喜爱。
说完绵羊再来介绍一下山羊，山羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，其膻味相比绵羊而言味道略小。
常见的山羊有1、黑山羊：努比亚黑山羊、沂蒙黑山羊、沧山黑山羊、大足黑山羊、浏阳黑山羊是常见的黑山羊种类。黑山羊肉质肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。
2、白山羊：种类繁多贵州白山羊、睢宁白山羊、伏牛白山羊、阜阳白山羊、长江三角洲白山羊、崇明白山羊、宜昌白山羊等都非常出名。肉质细嫩，肌肉内肥瘦相间柔软，纤维致密，口感非常不错。
3、南江黄羊：此种羊颇为独特，攀岩爬沟如履平地，且毛色黄亮，皮嫩肉滑，极宜火锅汤氽，是南江的美食之一。
4、青山羊：原产于山东省西南部的菏泽和济宁两市的20多个县。菏泽、济宁羊汤全国知名多用此羊肉为材料。
5、野山羊：南方称“山几”，是中国南方山区野生的一种珍贵的动物、瘦肉率高、适应性强、野味浓厚，其肉香味浓、营养丰富，脂肪含量低，含有17种氨基酸、亚油酸，含量是南江黄羊的20倍，是野猪的2倍。
要问哪种羊肉好吃？大厨一般会告诉你山羊肉比绵羊肉膻味儿小，肉质也更好，不过还要看你的口味。
羊肉的吃法繁多，在这里我大家介绍一下常见的吃法：
1、羊肉汤
要说哪种汤在全国普及率最高，羊肉汤可以说是排的上号的，全国各地好像没有那个地方是找不到羊肉汤身影的，只不过是做法有所差异，喝碗羊肉汤或羊杂汤、来个烧饼，是多少人的最爱！
2、做羊肉馅
水饺、包子很多人都喜欢羊肉馅，加洋葱、萝卜、大葱、白菜等来搭配，汤汁鲜香，肥而不腻，营养丰富！
3、做羊肉丸
羊肉搅馅儿做成羊肉丸，其劲道和口感一点都不熟牛肉丸。
4、烤羊肉
单是烤羊肉也比较丰富，烤全羊，烤羊排、烤羊腰、烤羊肉、烤羊腿……貌似羊就应该被烤着吃的。
5、炒羊肉
葱爆羊肉、蒜爆羊肉知名度非常高，羊肉鲜嫩入味，是我们常见的吃法。
6、涮羊肉
要说能和烧烤并驾齐驱唯火锅当之无愧，吃火锅如果是没有盘涮羊肉，还真是缺少了灵魂。
7、羊肉泡馍
羊肉泡馍出名的很，把馍掰碎了放进羊肉汤里，肉烂汤浓，肥而不腻，浸透了肉香的泡馍才是羊肉最好的打开方式！
8、手抓羊肉
新鲜的肉块投进白水，大火猛煮，食客一手抓肉，一手操刀，稍微蘸点椒盐，这就是宁夏的特色。
羊肉的吃法还有很多，像炖羊肉、羊肉抓饭、干锅羊肉、酱羊蹄、酱羊头……吃法可以说是变化万千，不知道你最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言进行分享。
