之后出锅换个砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟。如果是普通炖煮，建议煮开后，小火焖炖1个小时左右。
相传腌笃鲜起源于徽州地区，属于徽菜~ “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思~ 以上来自百度哈哈~ 虽说是来自安徽的一道传统菜，但我倒是经常在江浙一带听闻此菜~ 做法很简单，就是一道炖汤肉菜~
By 黄莺Bird.Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 春笋/冬笋 500克
- 排骨 300克
- 腊肉/咸肉 150克
- 豆皮 1张
- 小香葱 2～3根
- 姜 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅，姜葱料酒去腥三件套丢点进去一起煮。大火煮开小火继续煮5分钟，煮出骨头里的血水。煮好了捞出冲洗干净，放汤锅里备用。
2、煮排骨时可以来处理笋。春笋冬笋都可以，看时节而吃~笋去皮切块，冷水下锅煮，煮开捞出沥干放汤锅里备用。
3、豆皮我买的一整张，分一分切好。
4、自己打百叶结~也可以直接买打好哒！
5、我用的是腊肉~换成咸肉也是可以哒~切块跟笋和排骨一起入锅。我用的是高压锅，高压锅10分钟。之后出锅换个砂锅加入百叶结继续小火焖煮15分钟。如果是普通炖煮，建议煮开后，小火焖炖1个小时左右。
6、汤头鲜美~不用加盐啦~
7、排骨也可以换成五花肉哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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