是指蛋白质组分中富含赖氨酸的特殊玉米类型。普通玉米赖氨酸含量为0、2%，优质蛋白玉米可以达到0、4%-0、6%，大大提高了籽粒中赖氨酸的含量和蛋白质的营养价值。近年来，很受消费者青睐。
玉米是一种常见的粮食作物,大家对于它都很熟悉。近年来，随着市场需求的不断变换，我国的特用玉米市场开始逐渐扩大。对于特用玉米，很多人可能还不是很了解，今天我就给大家科普一下，什么是特用玉米？有哪些品种？特用玉米哪些品种收成好？
一、什么是特用玉米？特用玉米是根据不同需要培育出的适合特殊用途的优质玉米品种，具有专用性、优质性、高效性等特点，例如满足加工业和食品业的特殊需求。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大 的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。
二、特用玉米有哪些品种？哪些品种收成好？根据玉米籽粒的化学成分，特用玉米包括：甜玉米、糯玉米、优质蛋白玉米、高油玉米、高淀粉玉米、青贮饲料玉米、爆裂玉米、笋玉米等。
1、甜玉米
甜玉米，又称蔬菜玉米，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。
甜玉米具有很高的营养价值和经济价值。品种有中国农业大学培育的加强型超甜玉米“甜单8号”、天津农科院培育的“津鲜1号”等。
2、糯玉米
糯玉米是由于种植的硬粒型玉米发生基因突变，经过人工选择而保存下来的一个类型。有“中国蜡质种”之称。它的经济价值主要体现在：籽粒中水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量比较高，赖氨酸含量比较高，消化吸收率高。用做畜禽饲料其价值比普通玉米明显提高。
糯玉米品种有：中糯1号、黑糯3号、鲁糯玉米1号、沪糯1号、花糯1号、太黑3号、紫香玉、苏玉糯1号、鲁糯玉1号、烟糯6号、意大利黑玉米等。
3、优质蛋白玉米
优质蛋白玉米又称高赖氨酸玉米或高营养玉米。是指蛋白质组分中富含赖氨酸的特殊玉米类型。普通玉米赖氨酸含量为0、2%，优质蛋白玉米可以达到0、4%-0、6%，大大提高了籽粒中赖氨酸的含量和蛋白质的营养价值。其鲜穗可青食，成熟籽粒可作为加工优质蛋白粉和其它食品的原料以及畜禽的高营养饲料。
优质蛋白玉米新品种：中单206、中单9409、鲁玉204、鲁单205、长单58号、新玉2号、新玉5号、新玉6号、新玉7号等。
4、高油玉米
高油玉米是人工创造的一种高附加值玉米新类型。普通玉米里面脂肪的含量是3、5%-4%可是高油玉米品种它在6%以上，用它压榨出来的油，色淡透明，气味芳香，亚油酸含量高，具有软化血管作用，被称为“健康油”。
高油玉米品种：高油115、高油2号、高油8号、农大高油5580、中农大高油4515等。
5、高淀粉玉米
高淀粉玉米一般指淀粉含量在75％以上的玉米，比普通玉米淀粉含量高5％～10％。主要用于医药工业，是制造抗生素的重要原料。品种有吉林四平农科所培育的高淀粉品种“四单19号”等。
6、青贮饲料玉米
青贮饲料玉米是一种饲料型玉米，它不追求籽粒产量，而是要追求整个生物产量，就是说从茎杆到叶到果穗，而且它要求茎杆和叶片里面会有比较多的蛋白质和可溶性糖。一年可以种植多次，具有持绿度高，绿叶面积大、秸杆木质素含量低、适口性强等特点。鲜生物产量可达到4000公斤／亩～7000公斤／亩。是养牛业不可缺少的基础饲料之一。
青贮饲料玉米品种：京多1号、科多4号、科多8号、墨白1号、辽原1号、辽洋白、辽青85、太穗枝1号。
7、爆裂玉米
爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型，爆裂玉米育种起源于美国。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。加工后风味独特，营养丰富，适口性强。近年来，很受消费者青睐。
品种有：鲁爆玉1号、泰爆1号、黄玫瑰、金玫瑰、成都806等良种。
8、笋玉米
笋玉米是指以采收幼嫩果穗为目的的玉米。由于这种玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹笋，故名玉米笋。笋玉米的食用部分为玉米的雌穗轴，以及穗轴上一串串珍珠状的小花。它营养丰富、清脆可口，别具风味，是一种高档蔬菜。根据消费者的需要，通过添加各种佐料，可制成不同风味的罐头，这种罐头在国际市场上很有竞争力。
品种有：甜笋101、甜笋杂4号、鲁笋玉1号等。
