新华社发安溪铁观音茶文化系统具有独特性和全球重要性，达到了联合国粮农组织制定的全部五项标准。2019年9月，我和联合国粮农组织专家前往安溪进行实地考察。为了实现可持续性发展，安溪铁观音茶文化系统应当平衡保护与发展之间的关系。我期待，当联合国粮农组织回访时，安溪铁观音茶文化系统依然能够保留文化内核，当地人民的生活水平、环境质量也越来越好。
【保护历史遗存，坚定文化自信①·一线讲述】
讲述人：联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副主席、中国农业科学院研究员 李先德
不久前，福建安溪铁观音茶文化系统被认定为全球重要农业文化遗产。我作为联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副主席，一路走来，感慨良多。
福建省安溪县感德镇槐川村，工人在分拣铁观音茶叶。新华社发
安溪铁观音茶文化系统具有独特性和全球重要性，达到了联合国粮农组织制定的全部五项标准。当地依靠茶叶产业发展，实现了从“最大的国定贫困县”到“全国百强县”的蝶变。整个茶文化系统包括丰富多样的植物、动物、微生物等，体现了人与自然和谐发展的特点。独特的制作技艺，逐渐完备的种子基因库，彰显了当地种植技术的专业性。斗茶、茶王赛、“茶叙外交”等茶文化积淀深厚。此外，安溪茶园苍翠秀丽，游人如织，风土人情引人入胜。
三年多来，我几乎参与了安溪铁观音申遗的所有重大活动，当地政府官员、大师名匠和普通茶农都让我印象深刻，正是他们辛勤的劳动、精益求精的态度，才让神奇的“东方树叶”闪耀世界。
2019年9月，我和联合国粮农组织专家前往安溪进行实地考察。铁观音始祖魏荫的第九代传人魏月德大师一路陪同。为了更好地展现安溪铁观音的独特之处，他在我们沿路走过的地方随手摘下一片茶叶，随后，用力地在手上拍打。不久，茶叶馥郁的香气在空气中弥漫。这背后的原理与安溪铁观音制作的一道工序——“摇青”有异曲同工之妙。安溪铁观音自古有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉，正是得益于“摇青”这一精湛工艺。
我曾十几次前往安溪考察，每一次，都能学到新的东西。无论是“柴米油盐酱醋茶”还是“琴棋书画诗酒茶”，茶叶都是国人生活的必需品，我逐渐感悟到，茶文化的核心在于人与自然的联系、人和土地的情感、人对文化的敬畏之情。
为了实现可持续性发展，安溪铁观音茶文化系统应当平衡保护与发展之间的关系。我期待，当联合国粮农组织回访时，安溪铁观音茶文化系统依然能够保留文化内核，当地人民的生活水平、环境质量也越来越好。
（项目团队：光明日报记者张胜、陈晨、高建进、王潇、耿建扩、陈元秋、陆健、宋喜群、王冰雅、王斯敏光明日报通讯员徐梦玲、周金立、张斌、谢尚国、魏子航）
《光明日报》（ 2022年06月13日07版）
来源： 光明网-《光明日报》
