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38种卤鸭配方(花了几万元学来的卤鸭货配方)

时间:2023-06-05 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 钓鱼百科

第一步:先做卤汤,我来为大家科普一下关于38种卤鸭配方?以下内容希望对你有帮助!

38种卤鸭配方?第一步:先做卤汤(水50斤,猪皮一斤,鸡骨架2个,猪筒骨2块,生姜2两,生抽半斤,汤烧开后小火熬2天),我来为大家科普一下关于38种卤鸭配方?以下内容希望对你有帮助!

38种卤鸭配方

第一步:先做卤汤(水50斤,猪皮一斤,鸡骨架2个,猪筒骨2块,生姜2两,生抽半斤,汤烧开后小火熬2天)

第二步:熬糖色(第一可以提鲜,第二颜色好看,白糖或冰糖半斤,熬好倒入汤中)

第三步:大料(泡20-30分钟最好后加入汤中)香叶10克,香菜籽3克,黄栀子5克,丁香5克,草果5克,甘草5克,孜然3克,积壳5克,香砂5克,砂仁5克,小茴香1克,草寇5克,良姜5克,山奈5克,毛桃3克,八角5克,桂皮10克,白芷5克,白蔻10克,花椒10克,福建辣椒王100克

注意:鸭脖鸭腿40分钟,鸭头鸭掌鸭翅30分钟,鸭锁骨20分钟,鸭爪10分钟一定要小火

时间够了加少许白酒,盐60克,鸡粉120克,最后来一罐麦芽糖,小火煮15分钟,关火焖半小时

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