剁椒鱼头是我国的名菜。它爽辣鲜香，非常下饭。我和我的老妈作为广东人也是十分爱吃。不过在饭馆吃太贵了，我妈妈一般会自己在家做家常版的剁椒蒸鱼头。味道当然是不够正宗的，却也独有一番风味。里里外外抹上盐，淋上生抽。把小米辣椒剁碎，把香葱切成段，均匀的摆放在鱼头上。腌制半个小时以后就可以上锅蒸了。水开以后蒸20分钟即可。鱼肉嫩滑，入口鲜辣，一点也不腥。我觉得这是比较适合广东人口味的剁椒蒸鱼头了。
剁椒鱼头是我国的名菜。它爽辣鲜香，非常下饭。我和我的老妈作为广东人也是十分爱吃。也不知平时在饭馆吃的那些算不算正宗，反正辣的刚好，很适合我们的口味。不过在饭馆吃太贵了，我妈妈一般会自己在家做家常版的剁椒蒸鱼头。味道当然是不够正宗的，却也独有一番风味。
【材料】淡水大鱼头1个，香葱适量，生姜3~5片，蒜瓣适量，小米辣2根，盐适量，生抽1~2勺
【做法】鱼头清洗干净以后，里部朝上摆在碟子上。
里里外外抹上盐，淋上生抽。
然后均匀的摆上姜片和蒜瓣。
把小米辣椒剁碎，把香葱切成段，均匀的摆放在鱼头上。
腌制半个小时以后就可以上锅蒸了。
水开以后蒸20分钟即可。
鱼肉嫩滑，入口鲜辣，一点也不腥。我觉得这是比较适合广东人口味的剁椒蒸鱼头了。我一个人就可以吃完一整个大鱼头，连骨头上蘸的汁也要吸干净，实在是太香啦。
